È sicuro far bollire l'acqua nel microonde?

C'è un problema molto diverso da tenere a mente - l'acqua in un microonde può surriscaldarsi ed “esplodere” una volta che viene disturbata.

Un altro poster ha avuto esattamente questo problema poco tempo fa: L'acqua è esplosa nel microonde

Quindi segui le solite precauzioni, ad esempio mettendo uno stuzzicadenti di legno o una piccola pietra molto pulita (i chimici li hanno nei loro laboratori) nel tuo recipiente. In un pizzico, un cucchiaio andrà bene, ma non tutte le microonde trattano bene gli oggetti metallici.

Se siete preoccupati che il riscaldamento dell'acqua nel microonde possa non essere sufficiente a uccidere tutti i “cattivi”, ricordate che l'uccisione dei batteri è una funzione del tempo e della temperatura, quindi potreste sentirvi più sicuri se non solo portate l'acqua a ebollizione, ma continuate a farla bollire per un altro minuto circa. Presumo che questo sia soprattutto per il vostro beneficio psicologico, ma certamente non vi farà male. La temperatura raggiunta è identica per diversi dispositivi di riscaldamento, poiché la fisica detta il punto di ebollizione dell'acqua e non può superarlo finché è liquida.

Non c'è differenza. Che si faccia bollire l'acqua in un bollitore o in un microonde, essa raggiunge una temperatura di 100 °C/212 °F al livello del mare. Non solo, ma nessun metodo che non implichi la pressione porterà l'acqua a raggiungere una temperatura superiore a 100 °C/212 °F. L'acqua bollita in un microonde è altrettanto sicura dell'acqua bollita in un bollitore.

Anche se mi metto il berretto di carta stagnola e affermo che le microonde sono pericolose per il cibo, il microonde rimane un modo ideale per bollire e riscaldare l'acqua. Lasciando da parte i pericoli del vapore che sono per lo più comuni al vapore indipendentemente dalla fonte di calore (il vapore è pericoloso) le reazioni chimiche più pericolose possibili dalla ionizzazione ad alta energia è quella di produrre una base leggera (ioni HO), un acido leggero (ioni H), idrogeno gassoso, ossigeno gassoso, e la maggior parte della base sarà neutralizzata dall'acido formando acqua, e l'idrogeno e l'ossigeno non sono sufficienti da misurare. Questo è in realtà l'uso più sicuro per un microonde. È anche leggermente più efficace nell'uccidere i batteri, poiché alcuni batteri sono anche sensibili alle radiazioni delle microonde oltre che al calore, ma per una buona pratica riscalderei ancora alle temperature raccomandate.

L'acqua bollente ucciderà qualsiasi batterio o virus vivo che potrebbe trovarsi nella vostra acqua. L'unica cosa che può “sopravvivere” sono le spore batteriche. Le spore sono come semi o uova che possono schiudersi in batteri vivi. È interessante notare che questo processo è quello che viene utilizzato per fare il pane salato… un tipo di pane lievitato da batteri che producono idrogeno invece di lievito che produce anidride carbonica.

L'unico modo per uccidere le spore è l'uso di una pentola a pressione. Come ha detto un'altra risposta, questo non fa nulla per i pericoli chimici, solo per quelli biologici. Se l'acqua è così sporca che ci si aspetta che ci siano delle vere e proprie tossine nell'acqua, la purificazione tramite RO o distillazione è la scelta migliore.

Il pericolo più significativo è il fenomeno dell'acqua surriscaldata. Il microonde riscalda l'acqua così dolcemente, che può effettivamente rimanere liquida sopra i 100 gradi C. Tuttavia, l'aggiunta di fondi di caffè fornirà posti per le bolle di vapore per iniziare a formare. L'acqua inizierà quindi immediatamente e violentemente a bollire, e potreste ricevere alcune gravi ustioni. Se metti un piccolo pizzico di caffè nell'acqua mentre è nel microonde, questo favorirà l'ebollizione e preverrà il surriscaldamento.

Dal punto di vista batterico, far bollire l'acqua nel vostro microonde è probabilmente sufficiente a uccidere tutto ciò che è preoccupante.

Il tempo necessario per disinfettare l'acqua dipende dalla temperatura: per esempio, secondo Water Disinfection for International and Wilderness Travelers , cinque minuti a 60°C, tre minuti a 65°C, o un minuto a 70°C sono sufficienti per uccidere E. Coli. Normalmente, riscaldare semplicemente l'acqua fino all'ebollizione e lasciarla raffreddare è sufficiente, ma se hai una fonte di calore eccezionalmente potente o un'aria insolitamente fredda, l'acqua potrebbe non passare abbastanza tempo ad alta temperatura. Per questo motivo, la stessa fonte raccomanda di tenere l'acqua ad ebollizione per un minuto come misura di sicurezza.