Mi piace molto friggere le zucchine in padella con una piccola quantità di olio d'oliva con un po’ di sale e pepe.
Il sapore è sempre ottimo, ma spesso è spesso molto inzuppato.
C'è un modo per friggere le zucchine in padella senza inzupparle?
La chiave di tutto questo è il calore molto elevato e la frittura in padella in un unico strato, molto rapidamente. L'obiettivo è quello di ottenere quella bella superficie marrone caramellata e di cuocere a malapena l'interno e poi tirarlo fuori dalla padella prima che inizi a filtrare l'acqua. Inoltre, aspettate a condire con il sale fino a quando non esce dalla padella in modo da non far uscire l'acqua prematuramente.
E per tutti coloro che amano il gusto del sud. Provate a tagliarli a fette da ¼". Metteteli a bagno nel latte per mezz'ora, poi in un'altra ciotola mangiate la farina di mais giallo. Immergete le zucchine nella farina di mais e mettetele in una padella di ghisa con olio d'oliva quanto basta per rivestire la padella. Assicuratevi che la padella sia calda, provatela mettendo una goccia d'acqua in padella, se sentite un rumore di sfrigolio, è pronta. Come ha detto il signore in quest'ultimo post, metteteli in un unico strato e salate quando è pronto, quando esce dalla padella. Questo funziona benissimo anche per la zucca gialla……bon apetit!
Trovo che l'uso di una piastra funzioni meglio di una padella, per la pianta di zucchine e uova.