Ho una ricetta che prevede 2 spicchi d'aglio, ma tutto quello che ho è aglio tritato. Quanto aglio tritato uso per ogni spicchio?
Beh, dipende dalle dimensioni del chiodo di garofano. Un cucchiaino colmo sarà probabilmente equivalente a due spicchi d'aglio, ma è la cottura, non la fisica delle particelle. Ricordate che potete sempre aggiungere un ingrediente, ma non potete toglierlo - quindi assaggiate il cibo e regolatelo come necessario.
C'è Aglio tritato in bottiglia e Aglio tritato liofilizzato.
1 spicchio di media grandezza Aglio equivale a 1 a 1 12 cucchiaini di aglio tritato in bottiglia, questo è circa 5 g .18 oz. Quindi per 2 spicchi si dovrebbe aggiungere 2-3 cucchiaini da tè.
Hai bisogno di circa il 50% in meno per l'aglio tritato liofilizzato.
Come anche con l'aglio direttamente dal bulbo, è necessario assaggiare, come dice @ElendilTheTall. Aggiungere è facile…
A parità di altre cose (dimensioni dello spicchio), l'aglio può facilmente variare nei gusti da più forte a più debole. E anche i gusti del vostro pubblico di riferimento saranno diversi.
Non è diverso, e probabilmente lo sarà di più, con l'aglio tritato, presumibilmente in un contenitore di vetro. Avete anche il lusso di aggiungere facilmente un po’, assaggiare, aggiungere altro se necessario. Poi ancora, ottenere il proprio dal mercato locale del contadino (o dalla coltivazione!), smashchop, non è davvero molto difficile per molti.
Buona fortuna!
Non è stato stabilito se avete aglio secco tritato, che è fondamentalmente solo aglio disidratato, o il tipo bagnato, che viene tritato in un liquido. Li ho usati entrambi, ma preferisco quest'ultimo. Per me, agisce e ha un sapore più fresco.
Poiché c'è una certa curiosità espressa nei commenti, risponderò a questa domanda partendo dal presupposto che tu mi stia chiedendo del tritato in un barattolo con liquido. Mi scuso se è l'altro.
Dove vivo in Massachusetts, nella regione nord-orientale degli Stati Uniti, i barattoli di aglio tritato in liquido sono disponibili in quasi tutti i principali negozi di alimentari. Generalmente si trovano nella sezione prodotti, ma non sempre. Li uso perché non cucino molto spesso e le cose fresche tendono ad andare a male in casa mia. È anche perfetto per i momenti come quello che stai vivendo, quando voglio fare qualcosa e ho finito l'aglio fresco. Di solito compro questa marca , perché offrono una versione biologica, e uso prodotti biologici ogni volta che posso. (Ho appena notato su quel sito che ne vendono una versione in una bottiglia di spremiagrumi. Sembra interessante!)
Il barattolo dice che 12 cucchiaini da tè equivalgono a circa 1 spicchio d'aglio, quindi se volete aderire direttamente alla vostra ricetta, io andrei con quello, cioè 1 cucchiaino per la vostra ricetta totale. Sono d'accordo con il consiglio di ammucchiare il cucchiaino che avete già ricevuto, perché trovo che sia facile sottovalutarlo. Secondo la mia esperienza, ha un sapore molto simile a quello fresco, quindi la sostituzione dovrebbe darvi lo stesso livello di sapore di aglio. Tuttavia, se lo si usa in altre ricette, o semplicemente si vuole sperimentare, non c'è niente di male ad aggiungerne di più. Come ti è stato detto, puoi aggiungere ingredienti ma non puoi sottrarli, quindi fai attenzione. Vi consiglio di assaggiare il prodotto prima di aggiungerlo, per darvi un senso di cosa aspettarvi.
Anche il modo in cui lo misurate può essere importante. Se si sta facendo un'esatta sostituzione, è meglio eliminare a cucchiaio soprattutto i pezzi di aglio, facendo attenzione a non usare molto del liquido nel vaso. Tuttavia, l'aglio conferisce sapore all'acqua e all'acido citrico in cui è generalmente confezionato, quindi se ho una ricetta in cui il contenuto di liquido è regolabile, aggiungo sempre un po’ del gustoso “succo d'aglio”. Un esempio di questo è il purè di patate.
L'aglio tritato funziona abbastanza bene come sostituto in molte ricette, quindi spero che vi piaccia la ricetta che ha suscitato questa domanda!