Se si utilizza lo sciroppo d'acero, assicurarsi di utilizzare 100% di sciroppo d'acero puro. Qualsiasi imitazione o sciroppo parziale avrà una viscosità significativamente diversa e un contenuto d'acqua molto, molto più alto e non otterrete i risultati desiderati. I primi 3 ingredienti di Aunt Jemima Original sono: sciroppo di mais, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, acqua, che sarà piuttosto lontano dal gusto e dalla consistenza del miele.
Altrimenti, penso che una sostituzione 1 a 1 andrà bene, l'ho già fatto in precedenza in alcuni piatti e ha funzionato bene. Come Michael ha detto ci sono anche altre opzioni, basta assicurarsi di assaggiarle e assicurarsi che abbiano un profilo di sapore simile a quello del piatto che si sta cercando di realizzare. Per esempio, credo che la melassa si trasformerebbe in biscotti con gocce di cioccolato, ma lo sciroppo d'acero avrebbe probabilmente un sapore un po’ strano. Ma, se stessi facendo biscotti d'avena al miele e avessi finito il miele, sarei felice di sostituirli con lo sciroppo d'acero.
La Wikipedia page per la melassa dice quanto segue sulle sostituzioni:
Per un dato volume di melassa, si può usare uno dei seguenti (con vari gradi di successo): un volume uguale di miele, sciroppo di mais scuro, o sciroppo d'acero, o ¾ di quel volume saldamente confezionato di zucchero di canna.