Quanto aumenta di peso la pasta quando viene bollita?

Question

2016-02-02 13:58:02 +0000 2016-02-02 13:58:02 +0000

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Quanto aumenta di peso la pasta quando viene bollita?

Nella dieta che mi ha prescritto il mio dietetista, ho una quantità di pasta consentita per la pasta secca (non cotta).

Questo non è un problema se ho la lungimiranza di pesare la pasta prima di bollire, ma è un problema se compro un piatto con pasta pronta o dimentico di pesarla prima di cucinarla (o semplicemente dimentico quanto ho misurato, e non ho scritto).

Può darmi una regola empirica / stima, quanto pesano 75g di pasta secca dopo che è bollita?

Fonte

SF. http://cooking.stackexchange.com/users/15666

Risposte (1)

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SF. http://cooking.stackexchange.com/users/15666 · Accepted Answer · 2016-02-02 14:32:00 +0000

La risposta accettata alla domanda su una questione strettamente correlata: “quanta acqua assorbe la pasta”, per ottenere il suo risultato passa attraverso un calcolo che comporta una risposta diretta alla mia domanda.

100g di pasta secca si trasformano in 100g*75/31 = 242g di pasta cotta.

e

La stima che segue dai dati nutrizionali è di 1,4x, che probabilmente corrisponde alla tipica pasta cotta in eccesso americana - una differenza sorprendentemente grande rispetto alla mia. Immagino che vi troverete da qualche parte tra, forse 1,25x.

Ovviamente ottenere la quantità di pasta+acqua significa semplicemente aumentare questi fattori di 1, quindi al dente peserà 2,25x l'originale , e ‘tipica pasta cotta americana stracotta’ sarà 2,4x il peso originale.

Per la mia dose di 75g che mi dà 180g di pasta “stracotta” o 170g di pasta al dente.