Qual è la differenza tra uno Stromboli e un Calzone?

La mia comprensione basata sull'esperienza locale (cinque ristoranti italiani in ogni blocco) è che Stromboli e Calzone si differenziano principalmente per (a) il loro ripieno, (b) la pasta, e © la forma finale.

I calzoni sono fondamentalmente pizze ripiegate, fatte di pasta per pizza e farcite con gli stessi ingredienti della pizza - quasi sempre salsa di pomodoro e mozzarella, di solito ricotta, spesso peperoni e forse qualche altro formaggio e salumi - e poi ripiegate come una frittata.

Gli Stromboli sono più simili alla pizza rotoli. Sono fatti con un impasto più spesso (sempre di pasta per pizza), la salsa di pomodoro e la ricotta sono opzionali e di solito vengono lasciati fuori, e vengono letteralmente arrotolati a forma di tubo (a volte più a forma di panino a blocchi, però).

Oltre a questo, sono abbastanza simili, e le differenze sembrano diventare più oscure nel tempo… Spesso vedo Stromboli con la salsa e il formaggio e Calzone senza la salsa. Ma fondamentalmente, Stromboli è più simile a un panino e il Calzone è più simile a una torta; se un particolare ristorante non lo fa in questo modo, allora questo dovrebbe essere il loro stesso colpo di scena sulla ricetta tradizionale.

Nella mia esperienza la differenza principale è che i calzoni hanno la ricotta (ed eventualmente la mozzarella) e gli stromboli hanno solo la mozzarella. Nella zona di Philadelphia, entrambi sono piegati su pizze, fondamentalmente.

Crescendo, mia madre faceva lo Stromboli ed era arrotolato, non piegato. Raramente lo vedo in una pizzeria di questi tempi, ma lo preferisco in uno Stromboli.

Edit: Basta leggere il link di systempuntoout a Wikipedia e mi ha confermato qualcosa che stavo per pubblicare e poi cancellato. Quando ero piccolo, gli Stromboli erano fatti di pasta di pane e i Calzoni erano fatti di pasta di pizza; oggi tutte le pizzerie usano solo pasta di pizza. Ricordo che i negozi di pane erano il luogo principale per far crescere gli Stromboli perché erano loro a fare l'impasto!

Pensavo che la differenza principale tra loro fosse che un Calazone ha la salsa all'interno, mentre uno Stromboli ha la salsa servita a lato in modo da poterlo intingere nella salsa mentre lo si mangia.

La differenza tra uno Stromboli e un Calzone sono gli ingredienti. Il Calzone avrà il prosciutto crudo o la Cappacolla e la Ricotta. L'impasto è molto leggero ma non troppo gommoso. Lo Stromboli prende il nome da un luogo in Sicilia, dove è stato fatto abbastanza spesso. Di solito, il Calzone avrà la salsa a parte. A volte il Calzone sarà fatto anche con spinaci o scarola all'interno. Lo Stromboli invece ha una pasta più pesante ed è più grande perché avrà Salsiccia, Pepperoni, Mozzarella, Cipolle, aglio, Peperoni, e a volte olive e capperi. In realtà, il Calzone è il più piccante dei due. Una volta ne ho ordinato uno con Cappacolla e Procuitto. Un po’ troppo piccante. Molto Calienti. Trovare un posto che renda entrambi buoni è un miracolo.

Ex newyorkese qui, è cresciuto a LI dove deve esserci una pizzeria in ogni centro di spogliarelli.

Calzone & Stromboli sono diversi per forma e ingredienti. Il calzone avrà un sugo rosso e lo Stromboli avrà invece la ricotta. Calzone è vestire una metà della pasta con carne e salsa e mozzarella, piegare l'altra metà di pasta e arricciare solo al centro permettendo ai lati di mostrare ciò che è all'interno.

Stromboli è pasta più rigida se si ha a disposizione, mettere gli ingredienti al centro 13, avvolgere i due lati per assomigliare a un panino o una pagnotta.

Ho gestito un Pizza restaurant nel RI per un'estate a Block Island, e questa era la regola secondo la proprietaria italiana che la mamma veniva ogni tanto ad approvare quello che facevamo.

Ho provato sia un Calzone che uno Stromboli, il primo a Manhattan e il secondo in Pennsylvania. A differenza di qui in Inghilterra dove tutte le pizze ripiegate si chiamano Calzone, la differenza sulla East Coast è che il Calzone è ripieno di formaggi bianchi (di solito mozzarella e ricotta) e lo Stromboli è un piatto saporito ripieno di carne, cipolle, funghi, peperoncini opzionali e servito con una salsa piccante a base di pomodoro a parte. Il migliore che abbia mai assaggiato è stato grattugiato con aglio fresco e olio d'oliva spruzzato sopra - assolutamente delizioso, ma non aspettatevi che qualcuno parli con voi dopo!

il primo lavoro che ho avuto è stato in una pizzeria. era di proprietà di un ebreo di New York, cresciuto tra gli italiani di New York. se sai qualcosa sugli ebrei di New York o sugli italiani di New York, loro sanno di cosa stanno parlando. lo Stromboli tradizionale è il prosciutto crudo, il salame, il salame piccante e la mozzarella. la differenza tra un calzone e lo Stromboli è che il calzone ha la ricotta e lo Stromboli non ha la ricotta. puoi riempire un calzone o lo Stromboli con qualsiasi ripieno tu voglia, proprio come una pizza.

Ho letto molti commenti e non ho mai visto tanta gente mischiarla.

STROMBOLI - pasta per pizza ripiegata a metà ripiena di mozzarella, salsiccia, salame, peperoni, cipolle, peperoni e funghi. La salsa viene servita a lato.

CALZONE - pasta per pizza di piccole dimensioni ripiegata a mano, ripiena di ricotta, prosciutto, capicolla e salsa. Si preparano così nella Slate Belt della Pennsylvania.

Da un punto di vista storico, i calzoni sono stati importati dall'Europa (come le normali pizze) mentre gli stromboli sono un'invenzione americana.

In Europa, secondo la tradizione italiana, i calzoni sono fondamentalmente pizze piegate. Sono fatte con la stessa pasta, sono cotte negli stessi forni e possono avere le stesse guarnizioni, anche se è molto più comune in Italia vedere le uova nel calzone che nelle pizze aperte. Secondo un libro citato in wikipedia, il calzone ha avuto origine a Napoli (Italia) .

Non ho mai visto stromboli in Europa (vivo a Londra mentre scrivo questo) e il calzone non è molto comune fuori dall'Italia.

In alcuni paesi (come l'Italia o Malta) ci sono cose che sono simili ad un calzone fritto (non al forno) , ma non si chiamano calzoni.

(Questo non risponde esattamente alla domanda originale, che è intrinsecamente USA-centrica, ma ho pensato che potrebbe essere di interesse per alcune persone).

Ho lavorato per una pizzeria napoletana ad Akron di proprietà di siciliani di prima generazione. Facevano i calzoni con la ricotta e il condimento della pizza e la ripiegavano facendo una torta semicircolare. Gli Stromboli sono stati arrotolati con più salumi e formaggi e alcune verdure e pomodori e la parte superiore è stata leggermente rigata prima della cottura.

I nomi derivano da parole italiane. Lo Stromboli è un vulcano in Italia, e lo Stromboli è “vulcanico” nel senso che si può bruciare per il succo e la salsa che esce dal pane farcito. I calzoni sono pantaloni o pantaloncini, fondamentalmente, quindi penso che il calzone debba assomigliare a un pannolino imbottito per bambini quando viene piegato.

La mia esperienza viene dai nativi newyorkesi!

I calzoni sono serviti con salsa di pomodoro, salame, salsiccia italiana a fette, funghi, cipolle e mozzarella, il tutto all'interno di un impasto per pizza!