Se non ho carta pergamena, posso sostituire la carta cerata con le ricette di cottura. Qual è la differenza?
Come ha detto @MeltedPez – fusione. (coincidenza nel nome? Non ne sono sicuro)
In particolare:
La carta cerata è fondamentalmente una candela in forma di foglio – si scioglierà, brucerà, e farà sì che il vostro cibo abbia il sapore di pastelli. Comincerà a sciogliersi vicino ai 350F / 175C. La pergamena dovrebbe arrivare fino a 500F / 260C … potrebbe diventare un po’ croccante o carboncino ai bordi, ma non brucerà spontaneamente.
Se doveste usare qualcosa di diverso dalla pergamena, opterei per il ‘foglio di alluminio’.
NO! Si chiama carta WAX per un motivo. Brucerà forse anche di accendere un fuoco! La carta pergamena è costosa. Ancora più economico è l'utilizzo di normale vecchia carta bianca per stampanti da computer spruzzata con olio spray o spray da forno. Buttatela via senza sentirvi sprecati. L'ho usata fino a 450 gradi. Diventa leggermente marrone, ma non si è mai bruciata. Provatelo prima voi stessi con niente sopra, in modo che siate sicuri di usarlo con il vostro pane.