Cos'è un buon sostituto del coriandolo?

Questo articolo suggerisce dei sostituti: Ho citato l'opzione più promettente. Sembra che il coriandolo vietnamita non appartenga proprio alla famiglia del coriandolo e mimi il sapore del coriandolo. Fatemi sapere se funziona.

Il coriandolo vietnamita o Persicaria odorata è un'erba, le cui foglie sono comunemente presenti nella cucina del sud-est asiatico, in particolare in Vietnam e in Malesia. È conosciuta anche con il nome di coriandolo vietnamita, menta vietnamita e menta cambogiana. Anche se non è legata alla menta, si può dire che il suo sapore e il suo aspetto assomiglino leggermente alla menta. È più comunemente inclusa nelle insalate e nelle zuppe. Il sapore del coriandolo vietnamita imita da vicino il sapore del coriandolo, e quindi può essere usato come sostituto del coriandolo. Si ritiene che questa erba sia molto efficace per alcuni comuni problemi gastrointestinali come indigestione, mal di stomaco e flatulenza.

Proverei il Basilico al lime o una miscela di 12 aceto e 12 succhi di lime in bottiglia (piccola porzione).

Io sono una delle persone che amano il gusto del Cilantro (e del Coriandolo) - il Cilantro ha un sapore che per me dovrebbe essere chiamato Prezzemolo al limone - quindi il mio suggerimento sarebbe quello di sostituirlo per metà con Balsamo al limone o Timo al Limone o Timo al Limone a seconda della regione da cui proviene il piatto.

Se si tratta di un piatto asiatico SE, si potrebbe anche essere in grado di sostituire Lemon Grass e prezzemolo.

Userei solo prezzemolo a foglia piatta, in quanto non è così amaro e ha un sapore più “verde” rispetto al prezzemolo a foglia riccia. Balsamo al limone e Lemon Grass sul loro gusto troppo di limone, il Parlsey da solo è troppo noioso.

Anch'io ho il cosiddetto “gene del sapone”, ma dopo 8 anni di vita in Messico, sono arrivato a tollerare il coriandolo. Eppure, per diversi anni ho cercato delle alternative. Il prezzemolo non lo è, se non visivamente. Un mix di prezzemolo, basilico al limone o basilico al lime, e barbabietola o ravanello o foglie di sedano non è troppo lontano, e manca la caratteristica del sapone. Un po’ di yerba buena molto piccola, mescolata con origano messicano, e forse un po’ di basilico, ottiene un punto simile, ma non usarne troppo, perché è un membro della salvia abbastanza vicino alla mentuccia - grande su un'insalata di cetrioli e cipolle o yogurt di cetriolo condito con yogurt al salmone, ma non va bene sui tacos. Qualcuno sopra ha detto coriandolo fresco, ma è una sciocchezza - il coriandolo fresco è coriandolo. E i semi di coriandolo macinato sono ampiamente utilizzati nella cucina messicana, ma non sostituiscono il coriandolo.

Se state cucinando un piatto al curry o un piatto asiatico, forse il basilico thailandese o il basilico viola andrebbe bene. Se si sta cucinando un piatto alla messicana, anche l'origano messicano potrebbe essere una buona scelta.

Ho anche letto che le foglie di sedano sono un buon sostituto, ma possono essere difficili da trovare in quanto la maggior parte dei negozi vende solo i gambi. A volte si possono trovare dei mazzi al Farmer’s Market che hanno ancora le foglie attaccate. Suggerirei anche le verdure di carote, che avranno un aspetto simile, ma conferiscono comunque un certo sapore. Questi potrebbero dare più sapore al punch che al prezzemolo.

Papalo - cilantro on steroids.

Per il caso speciale di usarlo solo come verde, herby guarnire sopra un piatto asiatico: In alcuni casi, le cipolline a fettine sottili andranno benissimo (sapore diverso, stessa funzione: essere verdi e fornire un contrasto visivo e di sapore rispetto agli ingredienti cotti).

Culantro (eryngium foetidum) sembra avere molti dei sapori del coriandolo senza il gusto del sapone. Non posso dire con certezza quanto siano simili, perché il sapore del sapone è così travolgente per me. La pagina wikipedia dice che il coriandolo è più forte. (ma posso mettere un sacco di cose in un piatto, e non bavaglio)

Non ho idea se scatenerebbe comunque le allergie di tuo padre, però. Sono entrambi nella famiglia delle Apiaceae.

L'unico posto in cui posso trovarlo nel Maryland è nei mercati latini, o nei più grandi mercati internazionali (che si rivolgono alle comunità asiatiche e latine). È una foglia lunga e stretta (una specie di ovale allungato. Vedi wikipedia , anche se la roba coltivata è più vicina ai 30 cm (12")). Spesso si trova nei sacchetti di plastica del negozio (perché si asciuga abbastanza velocemente, ma si conserva bene in frigorifero per una settimana o due se la si avvolge in tovaglioli di carta e poi la si imbusta di nuovo).

Su 3 diversi libri di ricette, vedo che scambiano il prezzemolo con il coriandolo. Non sono sicuro che otterrete il sapore che cercate lì, però.

Hanno anche il problema del sapore del sapone. Sono d'accordo che il prezzemolo è più un sostituto nell'aspetto che nel sapore. Tendo a usare sia la rucola o il crescione, perché hanno un po ‘di un morso che almeno farvi sapere che sono lì. Mi piace l'idea delle foglie di sedano. Forse proveremo a tritarne tre insieme!

Sto facendo 13 mix di basilico, prezzemolo e scorza di limone nel mio piatto a base di tandoori. Ho dimenticato il coriandolo e non ho basilico thailandese o altre spezie “esotiche” in giro. Augurami buona fortuna.