Quanti chili di carne bovina fresca ci vogliono per fare un chilo di carne a scatti?

Question

2010-09-12 16:10:24 +0000 2010-09-12 16:10:24 +0000

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Quanti chili di carne bovina fresca ci vogliono per fare un chilo di carne a scatti?

La carne bovina ovviamente perde acqua quando la si disidrata per fare carne a scatti. Qual è il rapporto qui? Ci vogliono due libbre di carne fresca per fare un chilo di carne a scatti?

beef
jerky

Fonte

Rich Armstrong http://cooking.stackexchange.com/users/1664

Risposte (1)

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hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/1664 · Accepted Answer · 2010-09-13 03:42:51 +0000

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2010-09-13 03:42:51 +0000

Dipende da quanto ti piace la tua carne secca. Una tipica carne a scatti perde metà del suo peso iniziale in umidità, quindi 2:1 è il rapporto corretto. La carne a scatti “a bassa umidità” può essere in realtà 1/3 del peso iniziale, un rapporto di 3:1. Quindi 2-3 libbre di carne di manzo fanno 1 libbra di carne a scatti.

Fonte

hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/1664