Posso riutilizzare le assi di cedro per grigliare?

Generalmente riutilizzo una tavola a due condizioni:

1. Il fondo non è completamente carbonizzato. A volte, il fondo finisce completamente nero. Trovo che questo non inizierà a fumare una seconda volta. È anche un casino da conservare ovunque.
2. 2. La parte superiore non è un casino di cibo. Dipende in gran parte da quello che si cucina. La pelle del pesce a volte viene cotta, le bolle di smalto e i salmerini, le luci a olio sul fuoco e i salmerini della superficie superiore. Qualcosa come gamberetti, pomodori o salsicce sarà abbastanza pulito però, e nulla si cuocerà sulla parte superiore.

Per riutilizzare la tavola, la pulisco con acqua e sapone, nello stesso modo in cui pulirei un tagliere di legno. Non sono mai riuscito a usare una tavola più di due volte e di solito le butto via dopo un solo uso.

Tenete presente che una tavola di cedro essiccata è una tavola di cedro essiccata. Il costo è generalmente più basato sul negozio in cui lo si acquista che sul prodotto che si sta acquistando. Un super negozio di ferramenta (come Home Depot) in genere li ha abbastanza economici.

Le assi di legno possono essere assolutamente riutilizzate se preparate e curate in modo adeguato. A differenza di quanto dice yossarian, non userei mai il sapone per pulirle, a meno che non sia assolutamente necessario. Il sapone assorbirà nel legno che può alterare il suo aroma quando viene bruciato. Inoltre sarei molto attento quando si riutilizza per utilizzare sempre gli stessi tipi di carne / pesce. Ad esempio, se si sta cucinando il salmone sulla tavola di cedro cercherei sempre di utilizzare un pesce per quella tavola da allora in poi. Di solito riesco ad ottenere 3-4 usi dalla mia tavola se sto attento a metterla a bagno per un periodo di tempo decente.

Una buona risorsa che ho trovato per questo: http://backyardprovisions.com/blogs/our-grill/11362737-soaking-your-planks-with-creativity &003

Spero che questo aiuti!

Riutilizzo abitualmente le assi di cedro 1 o 2 volte. Uso un metodo di grigliatura indiretta a carbone che tende a carbonizzare meno il fondo. Semplicemente strofino con una spazzola sotto l'acqua calda corrente subito dopo aver tolto il cibo cotto. Lasciare asciugare e risumare quando necessario. Non ho mai avuto problemi. La probabilità che qualche batterio sopravviva alla griglia è piuttosto remota.

SÌ, decisamente! Sono d'accordo che le assi più spesse durano più a lungo. Ne ho prese alcune più lunghe/spesse da Harris Teeter quando vivevo in North Carolina e sono durate anni. Qui in Idaho tutte le mie tavole sono spesse forse ¼" e si curvano quando le si grigliano, ma le riutilizzo comunque finché posso. Ci piace immergere le nostre per 2 ore, anche con un peso sulla parte superiore. 15 minuti sembra che l'acqua non ci entri veramente e la tavola è più probabile che bruci. Per la pulizia la metto sotto l'acqua calda e la lascio in ammollo fino a quando tutta la spazzatura è morbida. Poi prendo il lato POSTERIORE (opaco) di un coltello da burro e raschio via la spazzatura, la risciacquo e la riscaldo fino a quando non appare visivamente pulita. Se la gomma comincia ad assomigliare meno al pesce e più al legno, è finita. Una volta asciutta, puzzerà ancora di pesce, ma questo non ci ha impedito di riutilizzarla più e più volte fino a quando non sarà veramente carbonizzata sul fondo. E nessuno di noi si è ammalato o altro.

Manteniamo questo semplice, non mettete mai le tavole sopra i carboni ardenti o direttamente sotto i fornelli della griglia, accendete un lato in alto e mettete sempre il lato lontano dalle fiamme. potete anche aggiungere della carta stagnola colorata intorno al fondo della tavola. È così facile. O semplicemente usare nel vostro forno. Con le assi grandi, non si può usare un forno a microonde, in più un microonde non ucciderà tutto! Basta strofinare sotto l'acqua corrente calda e metterlo in lavastoviglie… SÌ….è sicuro. In ammollo per 2-8 ore, lo faccio durante la notte! potete metterli in ammollo nel vino se volete…. Dovresti ottenere anni di utilizzo da una sola tavola “lo faccio”, ma io uso solo quelle spesse 1" di fascia alta.

Ho comprato due assi da homedepot.le ho usate nel mio uovo verde, dopo averle messe a bagno durante la notte. 20 minuti a 400 gradi, usando una piastra deflettore in ceramica, non il calore diretto sui carboni ardenti. Il fondo delle assi ha assunto una leggera tonalità mielata, ma non si è carbonizzato. Lavate nel lavandino con acqua calda e sale kosher e microlavaggio.

Credo di poter riutilizzare più volte una tavola per la cottura del salmone. Lavare con acqua calda, non saponata. Poi microonde se si adatta. Il microonde ucciderà i batteri. Poi imbustarlo e conservarlo congelato fino allo scongelamento per il prossimo utilizzo, in modo che non cresca nulla nel frattempo. Microonde di nuovo prima del prossimo utilizzo. Se non è in grado di microonde e congelare, gettatelo e compratene uno nuovo.

La possibilità di riutilizzare le tavole dipende da quanto sono spesse e da quanto sono bruciacchiate dopo ogni utilizzo. Io uso assi di cedro spesse 1 pollice e ottengo quattro usi, a volte di più da ciascuno di essi. Sono fondamentalmente arrostire (a volte con un deflettore e a volte senza) piuttosto che grigliare nel mio Big Green Egg. Uso acqua molto calda, una spazzola per pulire. A volte uso olio d'oliva per “sapone”, e sale kosher per e abrasivo.