Vedo entrambi questi termini usati in ristoranti che sembrano specializzati in carne su un girarrosto verticale servito in un panino pita. Non mi è chiaro se c'è una differenza tra i due o se sono solo nomi colloquiali per la stessa cosa.
Sono piuttosto diversi.
Gyros sono di origine greca. Sono semplicemente carne, pomodori, cipolla e salsa tzatziki su pita. In Grecia la carne è tipicamente di maiale (mai mangiata). In America, in particolare qui a Chicago (la loro origine locale), la carne è una combinazione di manzo e agnello.
Shwawarma è di origine mediorientale. I condimenti possibili sono molto più diversi e possono includere: tahini, tabouli, fattoush, cetriolo e hummus. Lo tzatziki non è tipicamente utilizzato, almeno non in America. La carne è anche never maiale, può essere agnello, manzo o pollo.
Devono le loro somiglianze al loro comune antenato turco doner kebab .
Vedi anche:
Come ha accennato il sarge_smith nel suo commento all'hobodave, almeno dai gyros e shwarmas che ho mangiato.
Mentre si affetta la carne shawarma dal cono, si taglia attraverso le fette impilate, così finirà per cadere in un sacco di pezzi più piccoli, mentre la carne del giroscopio è fette più grandi, ma ancora tenera perché è carne macinata.
Non so quanto sia una cosa regionale (perché credo di aver mangiato shawarmas solo due volte negli Stati Uniti), ma quando in Olanda si mangiavano gli shawarmas, venivano serviti con una salsa di yogurt all'aglio simile allo tzatziki, ma non cetrioli o erbe aromatiche. Venivano anche serviti all'interno di tasche di pita (con carote, lattuga e pomodori tagliuzzati) invece che avvolti in una focaccia.
Sono stato molte volte in Grecia e lì ho mangiato dei gyros e non sono carne macinata ma, proprio come lo shawarma, sono pezzi di carne impilati e arrostiti. La differenza è proprio come gli altri dicono le spezie e i condimenti che vanno nella pita. Anche i gyros in Grecia sono quasi sempre carne di maiale.
Il giroscopio greco è sempre tagli di carne, non omogeneizzati con erbe ecc. come un kebab, e si presenta come carne di maiale, o meno comunemente come pollo. Nel Regno Unito quello che viene descritto come “chicken donner” o “chicken shawarma” è quasi sempre molto simile a quello che in Grecia viene chiamato “chicken gyros” per quanto riguarda la carne e il suo aspetto, anche se le spezie ecc. sono diverse e probabilmente verrà servito con diverse insalate.
Sono uno chef, addestrato dai greci “fuori dalla barca”, e il giroscopio è agnello/carne…non maiale, e trovo difficile credere che la famiglia greca sotto la quale sono stato addestrato faccia il giroscopio sbagliato… Lo stile americano è tipicamente in forma di carne “a cono”, e lo stile greco è carne impilata / stratificata, poi affettata come gli altri hanno detto…il souvlaki è tipicamente carne di maiale, che è diverso dal giroscopio…