Qual è la differenza tra burritos, enchiladas e chimichangas?
Una enchilada è una tortilla di mais avvolta intorno a qualche ripieno (spesso carne e/o formaggio), ricoperta di salsa. La salsa è davvero determinante qui: la parola deriva da un verbo che significa “condire con il peperoncino”. La salsa di solito coinvolge il peperoncino, ma non sempre, specialmente nelle varianti tex-mex e americane. Dato che è coperto di salsa, si mangia da un piatto presumibilmente con una forchetta. Le tortillas sono di solito di 6-8 pollici di diametro - abbastanza piccole da poter mettere alcune enchiladas in fila su un piatto.
Un burrito è una tortilla di farina avvolta intorno al ripieno, con le estremità chiuse. Negli Stati Uniti, sono spesso piuttosto grandi e sostanziosi. Sono generalmente solo la cosa avvolta nella tortilla, così puoi tenerla in mano e mangiarla. A volte sono anche serviti “bagnati” o “soffocati” nella salsa, ma questa è una variante. Le tortillas sono di solito più grandi per permettere di piegare una quantità decente di ripieno. Vedrete tortillas “burrito size” che sono piccole come 10 pollici o giù di lì nei negozi, ma i tipi che si ottengono nei ristoranti potrebbero essere facilmente 13-16 pollici. Quelle grandi sono anche chiamate Mission burritos, e sono spesso avvolte nella carta stagnola per mangiarle più facilmente. (Questo è il diametro della tortilla; il burrito reale è sostanzialmente più piccolo dopo la piegatura per chiudere le estremità).
Una chimichanga è un burrito fritto. Spesso viene servito con queso e/o salsa sopra, ma questa non è una caratteristica distintiva. Di solito sono serviti su un piatto, con l'idea di tagliarli con una forchetta e un coltello.
prima da Wikipedia (completamente coperto), seconda da Trudy’s ad Austin via The Fat Artery (visibilmente fritto)
