Devo scongelare rapidamente e in sicurezza la carne macinata congelata, quali sono le mie opzioni?

Mettete la carne in un sacchetto di plastica sigillato, mettetela in una ciotola nel lavandino, riempitela con acqua fredda del rubinetto, poi mettete il rubinetto che scorre in un flusso sottile con l'acqua che trabocca ai lati della ciotola. L'acqua in movimento scongelerà la carne in modo sicuro per convezione. Assicuratevi di far uscire più aria possibile dal sacchetto di plastica. Potrebbe essere necessario mettere un po ‘di peso su di esso nella ciotola per tenerlo immerso nell'acqua.

Se hai davvero fretta, allora non puoi battere il microonde. Potrebbe scongelarsi un po’ in modo disomogeneo, ma supponendo che si preveda di scongelarlo o qualcosa del genere in seguito, allora questo si prenderà cura della sera.

Il microonde è perfettamente sicuro; il punto chiave per la sicurezza alimentare qui è non permettere alla carne di rimanere nella “zona pericolosa” (fondamentalmente più di qualche grado sopra il congelamento) per un tempo molto lungo, e se si scongela solo per 5-10 minuti nel microonde, allora è perfettamente sicuro. Basta assicurarsi di cuocerla subito dopo.

Il modo più rapido per scongelarsi è nel microonde, anche se potrebbe non scongelarsi in modo uniforme e alcuni potrebbero “cuocere” leggermente. Scongelare la carne velocemente significa di solito perdere anche l'umidità. Se avete intenzione di usare la carne di manzo subito, non mi preoccuperei del problema della sicurezza finché la cuocete.

Ho iniziato a usare una nuova tecnica per scongelare senza farlo in modo disomogeneo. Ci vuole molto più tempo e pazienza che scongelare e tornare 10 minuti dopo su un piatto parzialmente cotto di gamberi crudi o pesce (funzionerebbe anche per la carne di manzo macinata.)

Quello che faccio è far funzionare il microonde su sbrinamento per circa la metà del tempo che ci vorrebbe per un “normale” microonde sbrinamento (dove i bordi del pesce e o alcuni gamberi sono rosa a punti. Poi faccio funzionare il microonde per circa 20 minuti al 10% e lo controllo periodicamente fino a quando non è scongelato.

Ho anche fatto il trucco della borsa con ziploc, ma a volte perde ed è davvero difficile da immergere. Metterla davanti a una ventola oscillante può anche funzionare.

Questo funziona solo nei mesi invernali:

1. 1. Tornare a casa dal lavoro:
2. 2. Accendere il riscaldamento per la casa fredda.
3. Accendere il riscaldamento per la casa fredda. 3. Mettere la carne di manzo macinata congelata sullo sfiato del pavimento
4. Accendere il riscaldamento per la casa fredda. 4. Girare in 10 minuti
5. Tempo totale 20, completamente scongelato

La mia casa scende di dieci gradi durante il giorno, quindi il tempo necessario per arrivare a 70 è quanto tempo ci vuole per scongelare la mia cena.

Anche posare la carne su una superficie che conduce il calore funziona bene.

Trovo che mettere la carne congelata direttamente su un bancone di granito o in un lavandino di rame (con un involucro minimo) la scongelerà molto più velocemente di un tagliere di legno o di piatti.