Sembra che tu stia confondendo alcune cose qui.
La differenza non è tra “normale” e “induttivo”. La differenza è tra le pentole che hanno un corpo ferromagnetico, e quindi funzionano per induzione, e tutte le altre. Tutte le padelle con corpo ferromagnetico funzionano anche su stufe resistive o a gas, quindi sono vendute come padelle “normali”, proprio come quelle non ferromagnetiche. “Ceramica” non ha niente a che fare con il corpo della padella **, quello è un rivestimento che può essere messo sopra un corpo fatto di una varietà di metalli, alcuni dei quali ferromagnetici e altri no.
La maggior parte delle pentole in acciaio e tutte quelle in ferro dovrebbero funzionare su un fornello a induzione, indipendentemente da come sono rivestite. Puoi testare questo con una calamita - se si attacca, funzionerà. Se non lo fa, non provarci comunque - nel peggiore dei casi può essere una padella di alluminio, e fondersi sul fornello possono succedere brutte cose - la mia memoria è confusa su cosa succede esattamente, ma il consiglio generale è “non farlo”.
È probabile che tu abbia già abbastanza pentole da usare sull'induzione. Ma se vuoi continuare a usare qualche padella esistente che non è ferromagnetica, puoi semplicemente usare dischi metallici che sono venduti per questo scopo. L'aspetto negativo è che il rendimento del fornello scende a livelli paragonabili alle stufe resistive vecchio stile (non glasstop). Ma potete continuare con le vostre pentole esistenti, e idem per le pentole.
** Presumo che tu intenda pentole antiaderenti rivestite in ceramica. La parola “pan” è ambigua in inglese e può anche significare ad esempio una teglia per lasagne il cui corpo è al 100% in ceramica. Ma queste non si usano sul piano di cottura, quindi penso che possiamo escluderle qui. Un'altra opzione è una serie di pentole e padelle in ceramica solida sviluppate per il fornello, come Arcoflam/pyroflam, ma sono abbastanza rare. Nessuna delle ceramiche a corpo pieno funzionerà sull'induzione, non importa se destinata al forno o al piano cottura.