Impedendo all'acqua di gorgogliare durante la cottura del riso

Lei ha dichiarato di non lavare il riso. Questo è il motivo per cui sta succedendo.

L'acqua bolle a causa dell'amido. Molti tipi di riso (riso integrale incluso) possono essere molto amidacei, e questo potrebbe causare l'ebollizione dell'acqua a seconda della quantità di acqua di riso e delle dimensioni della pentola (o del cuociriso).

Il lavaggio del riso aiuta anche ad evitare che i chicchi si attacchino tra loro, quindi vorreste farlo comunque (a meno che non stiate effettivamente cercando di fare del riso appiccicoso).

È molto semplice lavare il riso; basta continuare ad aggiungere e filtrare l'acqua fredda fino a quando l'acqua non scorre chiara. Probabilmente rimarrete sorpresi da quanto amido viene lavato via. Se lo fate, l'acqua dovrebbe smettere di bollire, indipendentemente dalla temperatura.

Usate una padella più grande, meno acqua e abbassate un po’ il fuoco.

Usate un riso a due acqua, fate bollire fino a quando le bollicine sono sulla parte superiore del riso, mettete un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare per dieci minuti.

Dopo dieci minuti, spolverate con una forchetta e avrete un riso perfetto.

la ragione per cui sta bollendo è perché si sta scaldando troppo.

o inclinare un po’ il coperchio della pentola in modo che parte del vapore possa fuoriuscire (riducendo la pressione, e quindi la temperatura) o (come un altro suggerito) abbassare un po’ il calore.

Credo che questo problema possa essere dovuto a varie cose, ma ho pensato che la soluzione che ha funzionato per me potesse valere la pena di essere condivisa.

Stavo usando un cuociriso economico, lavavo prima il riso, usando il giusto rapporto di acqua di riso, e non riempivo troppo o troppo poco il fornello, ma faceva comunque un casino del bancone.

Quello che ho osservato è che il disordine non proveniva dal foro di sfiato, ma che il vapore sollevava il coperchio, e l'acqua inamidata ricopriva il bordo della pentola, quando il coperchio cadeva, spruzzava l'acqua - un piccolo spruzzo, ma che accadeva continuamente, causando il disordine.

Ho pensato che il coperchio della pentola del riso non fosse abbastanza pesante, così ho provato una pentola con una grande tazza pesante capovolta sul manico, per appesantirla. Immediatamente ho ottenuto un buon getto forte di vapore (pulito) dalla presa d'aria, che non avevo mai avuto prima. Il coperchio non ha più tremato, e non c'è stato alcun disordine, neanche una goccia.

Da allora ho fatto la stessa cosa un paio di volte, e non ho avuto un disordine.

Naturalmente, dipende esattamente da come il vostro fornello sta facendo un pasticcio, ma questo ha funzionato per me, quindi potrebbe valere la pena provare; soprattutto se siete consapevoli che il coperchio sta tremando per tutto il cuoco.

Questo potrebbe essere causato dalla qualità dell'acqua. La mia esperienza mi dice che l'acqua direttamente da un addolcitore provoca la maggiore quantità di schiuma. L'uso di acqua dura, acqua in bottiglia o acqua da un'acqua filtrata ad osmosi inversa ha risolto i miei problemi. Se vi piace lavare il vostro riso prima di cucinare, dovreste anche lavarlo solo in questi tipi di acqua. Non lasciate che il riso tocchi l'acqua dell'addolcitore.

È la stessa ragione per cui è difficile rimuovere i residui di sapone dalle vostre mani quando le lavate in acqua addolcita.

Il riso è stato un alimento base nella mia famiglia da sempre, quindi ho avuto molta esperienza nel cucinarlo sui fornelli e con vari fornelli. Fondamentalmente (se si sa che il rapporto acqua/riso è corretto) l'unico modo per evitare che il riso possa bollire è quello di ridurre il calore o di rovesciare la fessura del coperchio.

Recentemente mia figlia ha comprato una pentola di riso Tatung Mini ed era frustrata perché bolliva ogni volta, non importa cosa facesse, così l'ho “presa in prestito” per fare qualche esperimento e ho scoperto che questa pentola è estremamente calda! Senza alcun modo per ridurre il calore, ho aperto il coperchio che ha risolto il problema dell'ebollizione. Dopo l'ebollizione, il riso dovrebbe rimanere sul fuoco per circa 15 minuti per finire, ma questa pentola è così calda che il fuoco lo brucia sul fondo. La mia soluzione è di scollegarla non appena passa a caldo, quindi lasciarla riposare mentre il riso finisce. Facendo questo si ottiene un bel riso ogni volta.

Se si usa una macchina per il riso, si può anche spruzzare con uno spray da cucina una volta che è schiumoso.

Di solito risciacquo bene, e con il risciacquo del riso bianco è spesso sufficiente. Tuttavia, stavo cucinando l'orzo nella mia risiera e continuava a schiumare. Dopo aver letto questo filo ho spruzzato la parte superiore con un po’ di olio di colza e si è fermato subito. Evviva!

Non è possibile abbassare il gas quando inizia a traboccare?

Come altra opzione, è possibile utilizzare un vaso con lati più alti.

Questo mi succedeva anche con il mio cuociriso da 14 tazze Aroma, l'impostazione del riso integrale e il doppio dell'acqua consigliata per ogni porzione di riso da 14 tazze. Sono d'accordo, non c'era niente che non andasse nel riso - aveva un ottimo sapore e lo ha ancora. Quello che ho fatto è stato iniziare a foderare il fondo e i lati della padella con lo spray da cucina prima di iniziare. Non c'è bisogno di esagerare - basta qualche spruzzatina. Ho risolto inaspettatamente il problema, oltre a rendere la padella più facile da pulire, che è il problema che stavo cercando di risolvere.

Cucino molto riso e che si tratti di riso integrale o bianco, la formula è fondamentalmente la stessa. Non ho un cuociriso, quindi devo fare tutto sul fornello. Per qualsiasi quantità di riso, ci metto giusto un po’ d'acqua, così il mio dito indice tocca la parte superiore del riso e l'acqua è alla mia prima nocca. Faccio bollire l'acqua in alto e appena comincia a bollire, abbasso il fornello. Ho una stufa elettrica dove l'elemento è un solido, quindi trattiene il calore in modo frustrante. La mia soluzione è quella di spostare la pentola parzialmente fuori dall'elemento, in modo che non riceva tanto calore intenso quando dovrebbe essere in basso.

La pentola che uso ha anche un foro per la fuoriuscita del vapore, in modo da poterlo simulare con uno spiedino o una bacchetta che la apra. Il riso bianco è generalmente fatto in circa 10-15 minuti, il riso integrale un po’ più lungo.

Essenzialmente il tasto principale è quello di abbassare la temperatura del fornello più velocemente.

Come evitare che il cuociriso possa bollire dove https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk o tenere un tovagliolo di carta bagnato sopra la bocchetta di ventilazione o posizionare un bastone di legno o un filo di corda attraverso il contenitore

Di solito cucino il riso in una ciotola sicura per il microonde che metto in una ciotola di vetro più ampia. In questo modo quando l'acqua trabocca inevitabilmente si impiglia nella ciotola di vetro, e non fa un pasticcio.

Provate a intingere il bordo della padella con il burro.

Per una pentola mettete un cucchiaio di legno sulla parte superiore di esso Itll fermerà l'ebollizione sopra bene qualsiasi cosa da ebollizione in realtà il suo molto semplice e facile provarlo sarete stupiti

Ho appena visto un video su YouTube dove si diceva di spazzolare o spruzzare un filo d'olio sopra il livello dell'acqua e non bollirà più. Ho un fornello per riso Black and Decker Rice cooker, e ci sono altre lamentele su questo fornello che fa la schiuma attraverso il foro di ventilazione e poi spruzza spazzatura amidacea su tutto il bancone e sul pavimento… quindi sono sicuro che non tutti i fornelli per riso sono creati uguali. Ho anche provato a spruzzare un po’ d'olio d'oliva quando il riso inizia a fare questo nella mia pentola e aiuta… non sempre, ma abbastanza.

E può essere utile ridurre leggermente l'acqua, ridurre leggermente la temperatura di cottura dopo che raggiunge l'ebollizione, e aumentare le dimensioni della pentola se si utilizza il metodo del piano cottura.

Ebbene, dopo poche prove sono giunto alla conclusione che non si possono eliminare le bolle. Ma c'è un lavoro in giro. Utilizzare una piastra forata sulla parte superiore del recipiente. cuocere in due fasi, cioè i primi 5 minuti a piena potenza e i successivi 15 minuti a metà potenza. Potrei alimentare questi dati in una sola volta nel mio forno a microonde e così via. Il riso ha cucinato bene e non è stato servito. Naturalmente anche l'uso di un recipiente profondo e il lavaggio del riso aiutano.

Aggiungere un po’ di aceto per evitare la formazione di schiuma sul riso.