Posso prendere una teglia di vetro dal frigorifero e metterla in un forno caldo?

Dipende dal tipo di vetro.

Se il forno è diciamo 300 F allora partire da 40 F (frigorifero) contro 70 F (stanza) non è una grande differenza.

Se il vetro è sicuro per il forno allora quella differenza di 30 F non dovrebbe causare guasti.

Da 70 F a 375 F è una differenza maggiore che da 40 F a 300 F.

I miei sono (britannici/europei) PYREX , che è borosilicato e ha migliori proprietà termiche del pyrex americano.

Andrebbe quasi certamente bene, ma per essere sicuri lo metterei su una teglia da forno a temperatura ambiente (idealmente una abbastanza spessa) prima di metterlo in forno. Questo eviterà lo stress termico causato dalle barre del ripiano. Nota che la differenza tra la temperatura ambiente e quella del frigorifero è più piccola della differenza tra il forno più freddo e quello più caldo in cui cucineresti.

È impossibile rispondere a questa domanda senza conoscere il materiale esatto e le temperature. Forse è fatto di Pyrex .

Il vetro si romperà, se la dilatazione termica non è omogenea e causa uno stress elevato. Il vetro moderno e la ceramica di vetro minimizzano il coefficiente di espansione termica a(T). Questo coefficiente cambia con la temperatura, quindi non si può assumere che l'effetto sia lo stesso, se la differenza di temperatura è la stessa.

Lo stress è massimizzato alla linea di riempimento, se il tuo bicchiere è riscaldato nella parte superiore, ma ancora freddo nella parte inferiore, dove si trova il cibo umido ad alta capacità termica.

Diciamo che le temperature sono

fridge T_f = 7 °C = 266 K 
room T_r = 17 °C = 290 K
oven T_o = 350 °C = 625 K

D: Se il vetro può resistere allo stress di dT_1 = T_o - T_r = 335 K, resisterà probabilmente a dT_2 = T_o - T_f = 345 K?

Le schede tecniche dei vetri ceramici mostrano solitamente poca differenza per 10 K di variazione. Vuoi cercare a(T_f) e a(T_r).

Mi aspetto che la vetroceramica sopporti un riscaldamento da T_f a T_o. Un piatto quasi pieno o quasi vuoto ha una temperatura interna costante e sopporterà una differenza di temperatura maggiore di un piatto mezzo pieno.

Bonus: Schott è un produttore di vetroceramica e puoi consultare le schede tecniche sul loro sito web, ma anche vedere questo impressionante filmato sulla vetroceramica NEXTREMA mentre aspetti il pasto Thermal shock resistance of SCHOTT NEXTREMA® glass-ceramics

Alcuni hanno discusso °C/°F qui, ma in questa domanda né Fahrenheit né Celsius ma Kelvin è l'unità di temperatura corretta se vuoi fare qualche calcolo.

Che ne dite di mettere il vostro polpettone in un ‘bagnomaria’ - un altro piatto più grande, contenente acqua calda? In questo modo, il piatto di vetro può adattarsi delicatamente a una temperatura più calda. Lo lascerei riposare fino a quando il piatto di vetro non è più freddo, (cambiare l'acqua con quella calda, un paio di volte se necessario - fino a quando il piatto di vetro è leggermente riscaldato) poi perché non mettere il tutto nel forno, così, a bagnomaria e tutto? Penso che questo proteggerà il tuo piatto abbastanza bene. Buona fortuna!