Cosa succede se uso l'olio vegetale in una torta?

La differenza principale tra burro e olio è che il burro è solo l'80% di olio, mentre il resto è costituito da solidi del latte e acqua fonte ). Questo significa che usando l'olio si perde una parte del contenuto di acqua che la torta dovrebbe avere, con il risultato di una torta più asciutta. Il lato positivo è che i dolci fatti con l'olio tendono ad asciugarsi più lentamente di quelli fatti con il burro.

L'altra possibile differenza, ma una che è improbabile con un mix penserei, è che dipende dal metodo di miscelazione nel vostro grasso. Se il burro va montato o cremato mentre viene ammorbidito, si crea una consistenza diversa da quella che si può ottenere con l'olio o con il burro fuso. Il burro montato a neve o soprattutto il burro cremoso con lo zucchero fornisce una rete di bolle d'aria che agiscono come agente lievitante durante la cottura, e il risultato è una torta di libbra come una briciola. Se la vostra ricetta richiede burro fuso, però, questo non è un problema - il risultato è più simile a un muffin tradizionale o a una briciola di pane veloce.

Infine, un olio vegetale ha un sapore abbastanza neutro. Di solito, quando è richiesto un olio vegetale, questo è auspicabile. Il burro invece ha un sapore più interessante. La vostra torta può essere un po’ insipida senza.

Una grande differenza è la consistenza a diverse temperature. Il burro è un solido morbido a temperatura ambiente, mentre l'olio è un liquido. Quindi la torta a base di olio sarà più umida ma potrebbe anche sembrare oleosa. Se si prevede di metterla in frigo e servirla fredda, l'olio può essere un vantaggio perché il burro è così solido da far sembrare la torta dura e asciutta.

Si può certamente sostituire il burro con un po’ di olio leggero o margarina, ma non con olio ad alto sapore come l'olio d'oliva!

Lo svantaggio principale è la mancanza di gusto burroso del risultato finale, che è qualcosa di molto desiderabile in molti dolci.

Si può anche usare lo yogurt o lo strutto (in alcuni rari casi). Lo yogurt renderà la torta molto più morbida e ne cambierà la consistenza. Lo strutto ha un sapore molto forte ma è richiesto in alcune ricette, come la “Torta Sbrisolona” italiana.

Molti post qui dicono che le torte con l'olio non hanno il sapore burroso. Sul tratto di co un sacco di blog su cup cakes e torte vi dirà l'olio è più facile da mescolare, il gusto è anche preferibile. È necessario utilizzare ¾ della quantità di olio al burro quando si sostituisce. Non mi sorprende che l'olio abbia un sapore migliore perché ha un contenuto di grassi maggiore. Il grasso cambia la consistenza del gusto e l'odore del cibo. Generalmente il grasso scompone le sostanze chimiche nel sapore creando un sapore e un odore più concentrato. Suggerirei di usare il lievito in polvere per un dolce più robusto.