Ho avuto un po’ di zucchero di canna che non è stato correttamente sigillato e quindi ora è troppo secco e solido come una roccia. Qual è il modo più veloce per ammorbidirlo e liberarsi dei grumi? La gente ha suggerito di lasciare una mela in un sacchetto per la notte; qualche suggerimento di una scorciatoia per la reidratazione che richiede minuti invece di ore o giorni?
Qui ci sono diversi consigli per ammorbidire rapidamente lo zucchero di canna indurito: 10 modi per ammorbidire lo zucchero di canna indurito .
Quello che funzionava meglio per me personalmente, quando dovevo farlo in fretta, era quello di scheggiare un grosso pezzo di zucchero indurito, metterlo in una busta Ziploc (sicura per il microonde) con un tovagliolo di carta umido, e metterlo nel microonde per 5-10 secondi alla volta fino a quando non era abbastanza morbido da usare. Non bucare il sacchetto; il punto è di permettere al vapore di reidratare lo zucchero. Ma ovviamente non lasciatelo neanche troppo a lungo nel microonde, altrimenti il sacchetto si scioglierà per il calore o esploderà per il vapore. Dovreste anche lasciarlo raffreddare per un minuto o due tra uno zapping e l'altro; lo zucchero continuerà ad assorbire l'umidità finché il vapore non potrà fuoriuscire.
Uso anche il trucco del tovagliolo di carta se ho bisogno di reidratare lo zucchero il giorno prima. Mettete un pezzo di carta cerata sopra lo zucchero, poi un tovagliolo di carta umido e sigillatelo. Sarà come nuovo il giorno dopo. Non lasciate il tovagliolo di carta lì dentro per troppo tempo però, altrimenti crescerà la muffa (non sembra che dovrebbe, ma io personalmente ho visto accadere). Mi piace questo metodo perché non mi obbliga a sprecare mele o pane, se ne ho anche solo un po’ in giro.
Quando avrò gli zuccheri induriti, soprattutto quando acquisterò per la prima volta dei sassi di jaggery, li grattugerò come un formaggio duro, che li trasformerà in polvere molto velocemente.
Facile, da mettere nel robot da cucina e lavorare fino a quando non è in polvere
Un solo umido si raggrupperà di nuovo se conservato, quindi basta lavorare quello che serve
Aggiungendo vapore o riscaldamento lo si renderà più che probabile che non sia adatto per la conservazione
Bagnate uno strofinaccio, assicuratevi che sia davvero bagnato quasi gocciolante. Microonde per 2 minuti. Fare attenzione che è molto caldo e fumante. coprire la parte superiore della ciotola ( Non toccare lo zucchero di canna)Microonde un altro 30 sec. Lasciare impostare per 1 a 2 min. togliere. Rompere con per e mani.
Mettere lo zucchero di canna, in un contenitore extra large a tenuta d'aria. Fate bollire l'acqua e mettetela in una tazza (di solito ne uso un paio di once). Mettere la tazza nel contenitore, facendo attenzione che la tazza e l'acqua non tocchino lo zucchero di canna, chiudere il contenitore e lasciarlo per 30 minuti o fino a quando non sarà morbido. Togliere la tazza con attenzione, facendo attenzione a non versare acqua.
Mia sorella intelligente metteva una busta aperta di zucchero di canna indurito in una grande busta ermetica. Aggiungere una fetta di mela tra la bustina di zucchero di canna e la bustina in modo che lo zucchero di canna non entri in contatto diretto con la mela. Chiudete la busta ermetica, quando lo zucchero di canna è morbido, togliete la mela.
Chi dice che bisogna comprare un grazioso orsacchiotto di terracotta? Ho lasciato fuori una piccola fioriera in terracotta durante l'inverno e ho salvato 3 pezzi rotti che non erano affilati. Li ho lavati via, asciugati, bagnati di nuovo con acqua calda e attaccati sopra lo zucchero di canna. Ho chiuso il sacchetto e nel giro di 15 minuti, la parte superiore dello zucchero era morbida ~ 1 tazza del valore di una tazza. Ho ripetuto il processo e si è ammorbidito ulteriormente.
L'ho già fatto prima d'ora, fumandolo. Ho usato una grande pentola d'acqua e sopra di essa ho sospeso una ciotola piena di zucchero di canna. Dopo qualche minuto, era abbastanza morbida da poterla lavorare. Mi sembra che lo stesso si possa fare con un cucchiaio d'acqua in un fondo di zucchero di canna nel microonde. Basta coprirla con un involucro di plastica e forare per un paio di bocchette di vapore. Basta non cuocere troppo a lungo o lo zucchero potrebbe iniziare a sciogliersi.
Ho scoperto che il modo più semplice e veloce per ammorbidire lo zucchero di canna è stato quello di mettere lo zucchero di canna su un piatto di carta, poi mettere un altro piatto di carta sulla parte superiore dello zucchero di canna. Ho poi usato il piatto di carta superiore per distruggere lo zucchero di canna. Poi ho preso il mio martello e l'ho schiacciato, era bello e fine e morbido dopo i reparti. Poi lo scarichi di nuovo nel tuo contenitore. Ci vuole meno di un minuto per ammorbidire lo zucchero di canna.
Mettete lo zucchero in un sacchetto con chiusura a cerniera e mettete lo zucchero in polvere con un germano reale di gomma.
Tutti questi sono ottimi metodi. Nel corso degli anni, dato che non uso spesso lo zucchero di canna, uso solo zucchero granulato e aggiungo un po’ di melassa. poi non devo mai preoccuparmi che il mio sacchetto di zucchero di canna si trasformi in muratura. È un bell'esperimento per aggiungere la melassa allo zucchero e mescolarla e vederla magicamente diventare zucchero di canna. Questo vi aiuterà anche a determinare quanta melassa aggiungere in futuro (in quasi tutti i casi non è necessario combinare effettivamente lo zucchero e la melassa, ma si può solo buttare entrambi allo stesso tempo).
Fate bollire una pentola d'acqua, togliete la pentola dal fornello e metteteci dentro il contenitore dello zucchero di canna… si ammorbidirà splendidamente in circa 10 minuti o meno. EasyPeasy