prima di tutto, in sostanza qual è la differenza?
quali sono i loro usi e c'è una grande differenza? per esempio c'è un caso in cui dovrei usare il burro puro per alcune cose ma mai uno spalmabile o viceversa? Quando la ricetta dice burro, quale dovrei usare?
Di solito le cose intitolate spalmare il burro sono in realtà fatte con olio in gran parte vegetale. Possono essere un sostituto del burro nelle ricette in cui conta solo il fatto che ci sia del grasso nella ricetta (pani veloci, brownies, muffin, ecc.). In generale, se si ha una ricetta in cui il burro fuso si unisce agli ingredienti umidi e quelli umidi vengono mescolati agli ingredienti secchi, si dovrebbe essere in grado di ottenere usando le creme spalmabili al burro (almeno quelle a base di olio).
D'altra parte, le creme spalmabili al burro non funzionano bene in una cottura che richiede il metodo della crema (dove il burro e lo zucchero vengono cremati insieme) perché la consistenza è “compatta fuori dal frigorifero, si ammorbidisce rapidamente” fonte ) come dice un produttore di spalmabili. Le bolle necessarie per far lievitare i prodotti da forno con il metodo della crema non reggono.
In generale, le paste da spalmare al burro hanno una componente acquosa. Ecco a cosa serve l'emulsionante, perché impedisce al grasso e all'acqua di separarsi.
Il problema è che non si può friggere/cucinare con esso. Se lo mettete in una padella si separa e sfrigola in modo molto sgradevole. Se ricordo bene, il processo ha un odore terribile.
Per quanto riguarda la cottura al forno, penso che andrà bene ovunque ci sia bisogno di grasso come grasso. Ovunque ci sia bisogno di grasso come qualcosa per tenere la struttura, probabilmente è meglio non usarlo. Caveat emptor, dato che non cucino molto.
Lasciate che sia un aiuto, tuttavia, che la margarina, al contrario del burro da spalmare, può essere usata ovunque si usi il burro. Non è così gustosa e ha dei grassi trans. D'altra parte, ha meno colesterolo.
Gli Spread di burro sono usati come sottomisure di burro nella cottura al forno. Di solito contiene grassi animali di bovini e ovini insieme con acqua, sapore di burro, emulsionanti e acidi alimentari. I risultati in cottura è quasi molto vicino al burro naturale, ma il gusto è un po ‘diverso rispetto al burro non salato. Si sconsiglia l'uso di spalmare il burro per friggere, ma può essere usato in cucina, cosa che io personalmente suggerisco!
Per determinare la differenza dobbiamo prima tenere conto degli ingredienti che vi si trovano.
Burro - il burro puro è fatto con latticello o panna. Di conseguenza contiene alcuni grassi saturi e colesterolo (30mg per porzione).
Butter Spread - è una combinazione di oli (per lo più vegetali) e latticello che ha il sapore del burro. Offrono un basso contenuto calorico; alcune scelte offrono “Colesterolo Zero”.