Mia moglie è ossessionata dal fatto di non lasciare la carne cruda in frigorifero più a lungo di un giorno (soprattutto il pollo). Se compriamo petti di pollo e non li usiamo il giorno dopo, li mette in freezer. Le dico sempre che dovrebbe andare bene almeno una settimana, ma lei pensa che io sia pazzo. Qualcuno può darmi delle munizioni concrete da usare contro di lei?
Spiacenti, l'USDA raccomanda 1-2 giorni di conservazione in frigorifero (40°F). Al di là di questo e si sta tentando un po’ il destino. Dovrai mangiare un po’ di umile torta per tua moglie su questo (basta non chiedere qui la ricetta). Fonte
Ecco cosa raccomanda l'USDA:
Anche se le date non devono essere stampate sul pollame, molti negozi stamperanno una data “da usare entro” o “da vendere entro”. Anche con le date “usate entro”, possono essere commestibili per un po’ di tempo, ma la qualità diminuisce. La chiave è tutta una questione di (a) degrado dell'età della carne e (b) temperatura alla quale i batteri possono crescere.
Quando la si porta a casa, se non si ha intenzione di cucinarla immediatamente, può durare a tempo indeterminato se viene congelata costantemente fino a quando non la si scongela per essere mangiata. Quindi gettatelo immediatamente nel congelatore e criogenizzate quel pollo (che virtuale arresta la parte di invecchiamento dell'equazione).
Quando tornerete a casa e sarete pronti per la cena, sarà scongelato e vi aspetterà nel vostro frigorifero sicuro e potrete cucinarlo e godervelo.
MA CHE COSA SE VI DIMENTICHIATE DI SCOCCIARLO E SIETE VERAMENTE FANTASTICO ORA? 1. Usa un microonde per scongelarlo. Una parte del pollo potrebbe cuocere, lasciando l'altra metà congelata, ma ricordate che state solo cercando di scongelare il pollo e non di cuocerlo. Gettatelo sul grill e finitelo.
Una nota finale su cosa non fare:
NON scongelarlo sul piano di lavoro! Una volta che la temperatura del pollo è superiore a 40F, qualsiasi batterio criogenizzato tornerà a “vivere” e comincerà a moltiplicarsi più velocemente di quanto possiate immaginare (questa è la parte batterica dell'equazione che è andata a scatenarsi… state creando un'opportunità ambientale ricca di batteri).
NON scongelatelo sotto l'acqua calda! Questo è anche peggio. Immaginate di organizzare un esperimento in cui volete far crescere i batteri. Se non si moltiplica abbastanza velocemente, allora riscalda l'ambiente ancora più velocemente per vedere accadere la brutta magia. (anche in questo caso, questa è la parte dell'equazione relativa ai batteri andata male).
Devo concordare con tutte le persone di @Ryan Elkins e anche con tua moglie. È una pratica migliore tenere le cose in freezer se non si cucina entro un giorno, ma un frigorifero come il mio ha una scatola più fredda che ha una temperatura più bassa del solito che posso lasciare la mia carne cruda un po’ più a lungo, ma 3 giorni sono il massimo.