La maggior parte delle ricette che ho visto per l'insalata di pollo richiedono semplicemente “pollo cotto”. …va bene, ma come? Devo cuocerlo? Sbollentarla? Saltata in padella? Alla griglia?
Qual è il modo preferito per cucinare i petti di pollo prima dell'uso in Insalata di pollo?
Dipende davvero dalla consistenza che cercate nel vostro prodotto finito. Se volete un'insalata di pollo con pezzi di pollo, allora cuocete i vostri petti di pollo stagionati o no, io condisco i miei e poi li faccio a cubetti. Se volete qualcosa di un po ‘più emozionante pan grigliare i petti alla griglia un po’ più eccitante al punto di un po’ di salmerino e poi dadi. Se volete che il vostro pollo sia insapore e ottenere tutto il vostro sapore dal mix si sta gettando il vostro pollo in, bollire o metterlo in una pentola lenta se si sta cucinando una grande partita.
Tutto si riduce davvero a come ti piace mangiare la vostra insalata di pollo, e soprattutto come si vuole che sia bello a guardare nel vostro metodo di servizio, perché un cajun annerito insalata di pollo panino cajun può guardare giù a destra homely. Io dico di provarli tutti fino a quando non ti innamori temporaneamente di uno di loro e quando questo ha perso la sua passione provane una versione diversa.
Anche come nota a margine se lo sto preparando per me e non per qualcun altro, quindi non deve essere tutto bianco e carino, uso le cosce al posto dei petti perché sono più indulgenti e generalmente più economici. Se non mi limito a spezzare un pollo intero e a usare il leftover.
Preferisco far bollire a fuoco lento un uccello intero per ottenere un pollo a pezzetti, come Satanicpuppy. Per un'insalata di pollo con pezzi a cubetti, farei saltare in padella o griglierei un petto intero, per poi tagliarlo a pezzi. Si può cuocere al forno, ma ci vuole più tempo dei metodi precedenti. Si può anche tagliarla a fette prima e saltarla in padella, un'opzione molto più veloce di qualsiasi altra. Assicuratevi solo di condire i petti, altrimenti saranno praticamente insaporiti e renderanno la vostra insalata noiosa. Io userei aglio in polvere, sale, pepe appena macinato e lo farei soffriggere nel burro.
Di solito faccio un pollo intero piccolo in una pentola con le erbe tradizionali, cipolle, sedano, ecc. Cucinarlo lentamente fino a quando non cade dall'osso, filtrarlo e lasciarlo raffreddare prima di raccogliere la carne.
Detto questo, ho ottenuto risultati perfettamente decenti usando i polli da rosticceria acquistati in negozio.
Ci sono molti modi per cucinare il pollo AKA: applicare calore al pollo per portarlo a 160 gradi di sicurezza. La maggior parte delle ricette della vecchia scuola ti fanno bollire il pollo. Questo è sbagliato su molti livelli con la ragione più grande si sta scaricando la maggior parte del sapore giù per lo scarico quando hanno finito. Io lavare poi cuocere la mia pelle sulla pelle su petti di pollo costola attaccati a 350 petti di pollo fino a raggiungere 159 gradi. Poi li tiro fuori e li lascio raffreddare dove il calore di riporto porterà sopra i 160 gradi. Lasciate riposare coperti e non refrigerati (OK fino a 2 ore) con un involucro di plastica per 90 min. Buttare via l'osso e la pelle e tritare. GNAM.