2010-12-01 20:49:08 +0000 2010-12-01 20:49:08 +0000
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Refrigerazione del succo di vongole

La maggior parte delle confezioni di brodo acquistate nei negozi contiene qualche indicazione come “conservare in frigorifero dopo l'apertura e utilizzare entro 7-10 giorni”. La mia bottiglia di succo di vongole non fa alcuna dichiarazione sulla refrigerazione o sulla durata di conservazione. So che contiene un po’ di sale, ma dubito che sia sufficiente per conservarlo indefinitamente.

Dal momento che è fondamentalmente un brodo, presumo che durerebbe circa quanto un contenitore aperto di brodo di pollo - giusto il tempo necessario per i batteri di stabilire la propria civiltà, con tanto di “Salmonella Starbucks” su ogni particella sospesa.

Qualcuno lo sa per certo? Posso rimettere una bottiglia aperta nell'armadietto? Durerà una settimana in frigo? Dovrei semplicemente versare il succo inutilizzato, perché si guasterà così rapidamente?
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Risposte (2)

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2010-12-01 21:14:30 +0000

Dovrebbe conservarsi in frigo per una settimana o due e dovresti essere in grado di sentirne l'odore se va a male. Tuttavia, puoi congelare il succo inutilizzato in porzioni da 1 o 2 cucchiai (in un vassoio per cubetti di ghiaccio) e tenerlo per la prossima volta che ne avrai bisogno. Basta trasferire i cubetti congelati in un sacchetto da freezer etichettato in modo che non vadano persi o buttati via. Non sprecare, non volere, giusto?
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2010-12-01 21:26:21 +0000

Usiamo il Mott’s Clamato come linea guida qui. Dalla Clamato FAQ :

*13. Qual è la durata di conservazione del Mott’s Clamato?

Prima dell'apertura, il Mott’s Clamato* dura fino a 12 mesi dalla data del codice di produzione. Dopo l'apertura, Mott’s* Clamato* deve essere refrigerato e utilizzato entro 2 o 3 settimane.

Lei dice di avere del succo di vongola puro (cioè brodo/spremuta). Clamato ha una tonnellata di concentrato di pomodoro acido così come lo zucchero (sciroppo di mais) che agisce come conservante naturale, e sostiene di durare solo poche settimane in frigo. Se hai del succo di vongole puro, cioè senza conservanti artificiali o naturali, allora non c'è modo di tenerlo in giro per più di una settimana. Lo tratterei come un brodo e lo congelerei o lo butterei via dopo pochi giorni.
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