Se voglio fare 4 tazze di caffè (nella caffettiera), che in realtà sono 2,5 tazze se lo metto in un normale misurino liquido, con quanto caffè devo iniziare?
La risposta è che dipenderà dalla vostra personale preferenza per la forza del vostro caffè, i chicchi stessi, il tipo di preparazione e così via. Molti sacchetti di caffè in grani hanno un riferimento sul lato di essi.
La linea guida standard per la maggior parte dei sacchetti di caffè in grani di media tostatura è di 2 cucchiai per 6 fl. oz.
La Specialty Coffee Association of America ha alcune informazioni interessanti a questo proposito, secondo questo link .
Cosa ha da dire la Specialty Coffee Association of America (SCAA):
Una tazza è definita come 6 once di acqua prima dell'erogazione. Questo produrrà 5,33 once di caffè preparato. Oppure 125 ml & 110 ml per le macchine da caffè Euro style
La SCAA definisce 10 grammi o 0,36 once per tazza come la misura corretta per il caffè preparato se si utilizzano gli standard americani. Se si utilizzano gli standard Euro la misura è di 7 grammi per 125 ml.
Per confondere ulteriormente le cose aggiungerò alcune altre misure:
3,75 oz per 12 galloni
55 grammi per litro
2,25 galloni per 1 lb.
Se volete saperne di più consultate la pagina web di SCAA all'indirizzo www.scaa.org.
Serious Eats ha appena pubblicato un articolo che spiega perché la misurazione caffè a peso è molto più accurata - ed è la stessa misurazione sia che si pesi il peso dei chicchi interi o macinati.
La linea di fondo è il peso è semplicemente molto più accurata, in quanto rimuove le variabili di dimensione, imballaggio, consistenza e così via. Una misurazione coerente aiuta a garantire risultati coerenti.
La quantità di caffè raccomandata nell'articolo, in peso, è di circa 30 grammi (1 oncia) per 12-16 once di acqua. Quindi, nell'esempio della domanda originale, per quattro “tazze” (a 6 once per tazza) si vorrebbero 60 grammi di caffè. Si noti che questa raccomandazione è superiore ai 10 grammi per tazza indicati nella risposta originale a questa domanda. Alla fine, ogni persona dovrà determinare il rapporto che è ideale per il proprio gusto.
Infatti, si consiglia di pesare anche l'acqua, anche se a mio parere personale, questo è meno critico come oltre dire un vaso da 32 once (6 “tazze” o tre delle mie tazze, la più piccola che personalmente considero degna di essere prodotta), l'errore accumulato è molto più piccolo.
Macino 2 cucchiai per una tazza (6 oz è lo standard nelle marche di caffettiere più popolari). Macina solo una settimana alla volta o puoi macinarlo ogni giorno se vuoi prenderti il tempo necessario.