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Come si dovrebbe usare il bicarbonato di sodio per rendere tenera la carne?

In alcuni ristoranti cinesi ho mangiato piatti a base di carne di manzo in cui la carne era insolitamente tenera. Ha anche una consistenza un po' insol...

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Perché dovrei far bollire i pretzel in acqua di bicarbonato di sodio prima di infornarli?

Questo fine settimana ho fatto i pretzel dalla ricetta di Alton Brown (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/i...

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Posso/dovrei usare il bicarbonato di sodio per cucinare i fagioli?

La mia ricetta per l'hummus dice di cucinare i ceci con un po' di bicarbonato di sodio per ammorbidirli. Funziona con altri legumi? Ho visto spesso il...

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Come fare il bicarbonato di sodio

Sono in un luogo in cui l'acquisto di bicarbonato di sodio si sta rivelando piuttosto difficile*, quindi stavo cercando delle sostituzioni, e sembra ch...

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Sostituzione per il bicarbonato di sodio nelle frittelle

Ho cercato di fare le frittelle questa mattina, solo per scoprire che avevo finito il bicarbonato di sodio. Ho provato a sostituire il lievito in polve...

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Se non riesco a trovare il bicarbonato di sodio o il lievito in polvere, cosa dovrei fare?

Supponiamo che mi trovi in un posto dove i negozi non sembrano fare scorta di bicarbonato di sodio o di lievito in polvere. Ci sono altri nomi sotto cu...

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