Tag: brining x6

C'è un sostituto per il nitrato di sodio salnitro in salamoia di carne in scatola?

Mi rendo conto che c'è un'altra domanda sulla carne in scatola da zero, ma le risposte non coprono davvero la mia domanda. Molte ricette per preparare...

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L'ammollo dei fagioli 24 ore senza refrigerazione è sicuro?

Mi sembra una pratica alimentare non sicura seguire i consigli di Cook's Illustrated per l'ammollo dei fagioli secchi per 24 ore senza refrigerazione....

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Riutilizzo di sottaceti in salamoia

Quindi ho appena finito un barattolo di sottaceti fatti in casa. Erano eccellenti! Non troppo salati, un po' piccanti, molto buoni. Erano così buoni ch...

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Cosa succede se metto in salamoia il mio tacchino per 2 giorni?

Ho un problema logistico che mi lascia senza frigo per 2 giorni prima del Ringraziamento... Metto sempre in salamoia il mio tacchino, quindi non ho dom...

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Quanto dureranno i sottaceti fermentati o in salamoia?

Mi sono interessato alla produzione di sottaceti, e molti dei posti che ho trovato dicono che i sottaceti in salamoia o in salamoia fermentati hanno in...

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Qual è il tempo giusto per scongelare + salamoia un tacchino contemporaneamente?

Recentemente ho visto un suggerimento che si può scongelare un tacchino congelato nella salamoia, e mi piacerebbe provare quest'anno. Stavo pensando di...

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