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Qual è la differenza tra il masa per le tortillas e quello per i tamales?

Spesso compro il masa preparato fresco dai mercati messicani per fare tamales e pupusas. Gli autori di libri di cucina messicani sottolineano l'importa...

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Come dire quando il mais è finito con l'ebollizione

Quando si fa bollire il mais, come posso dire quando è finito? Di solito tolgo la pula e la seta. Ci sarebbe un vantaggio a lasciarle accese quando bo...

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Qual è la differenza tra farina di mais e farina di mais?

Ho una ricetta che prevede un mix di farina di mais e farina di frumento, ma i miei negozi di alimentari locali (nel sud-est degli Stati Uniti) conteng...

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È sicuro mangiare mais crudo?

Ho visto una ricetta per un'insalata estiva che diceva di cospargere il mais crudo sopra per un effetto "crunch" - non ho mai mangiato mais crudo e mi...

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Cucinare il mais secco

Sto cercando di cucinare del mais secco che normalmente è destinato ai popcorn. L'ho messo a bagno per 36 ore con acqua in bottiglia e poi l'ho sciacq...

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