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Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Come posso massimizzare l'estrazione dello zenzero?

Voglio preparare bevande allo zenzero (bourbon, tè caldo, ginger ale). In tutti i casi, voglio creare uno sciroppo di zenzero che poi posso aggiungere...

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Cos'è un sostituto dell'estratto di acero?

Sto facendo dei rotolini di cannella con una glassa all'acero, ma ho difficoltà a trovare l'estratto di acero per la glassa. Con cosa posso sostituirlo...