Tag: fats x8

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Perché la salsa di mele può essere usata al posto dell'olio?

In molte ricette, soprattutto nei dolci, si suggerisce di sostituire l'olio con la salsa di mele per ridurre il contenuto di grassi. Ma perché la salsa...

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Regola di conversione: come cambiare olio e burro?

Proprio un attimo fa, stavo facendo dei muffin. La ricetta richiede 125ml di olio. Come nota a piè di pagina, dice che si può sostituire l'olio con 12...

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Posso sempre usare il burro al posto della margarina quando cucino?

Alcune ricette dicono di usare il burro o la margarina, altre dicono di usare il burro e altre ancora di usare la margarina. La mia domanda è: posso se...

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Come posso rimuovere il grasso in eccesso da stufati o minestre senza refrigerare?

Ho letto che l'aggiunta di sughero (da bottiglie di vino) assorbe il grasso. Non sono sicuro se questo funziona o no. Ci sono altri modi per rimuovere...

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Il ghee può essere usato al posto del burro nelle ricette di dessert?

Il burro è un ingrediente inevitabile nella maggior parte delle ricette di dessert. Per definizione, ghee è solo burro chiarificato, ma per me il gusto...

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Quali oli o grassi rendono le patate arrosto più croccanti?

Quale olio o grasso è la migliore opzione per le patate arrosto croccanti all'esterno e soffici all'interno?...

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Come si fa a drenare correttamente il grasso dopo aver fatto rosolare la carne macinata?

Ogni volta che cerco di drenare il grasso dalla padella dopo aver fatto rosolare la carne macinata, finisco sempre per versarne un po' qua e là. Di sol...

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Che tipo di grasso oleoso devo usare per friggere?

Ho appena ricevuto la mia prima friggitrice in assoluto ieri. Guardando in giro per i negozi, ho scoperto che posso ottenere olio di frittura in bottig...