Tag: fermentation x4

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

8

risposte
Puoi fare il tuo aglio nero?

Ho visto aglio nero (http://en.wikipedia .org/wiki/Black_garl ic_%28food%29)--l'ag lio fermentato con un sapore complesso - usato un certo numero di vol...

6

risposte
Come congelare correttamente i grani di kefir

Ho fatto il kefir regolarmente per un paio d'anni. Ultimamente, però, l'interesse della mia famiglia per il kefir è diminuito e io lo uso meno spesso e...

6

risposte
In che modo la polvere di peperoncino coreano è diversa dalla polvere di peperoncino "USA"?

Ho esaminato una serie di ricette di kim chi e tutte richiedono "polvere di peperoncino coreano". La mia visita al locale droghiere asiatico ha prodott...

21

risposte
Come far fermentare la pastella di dosa?

Non sono mai riuscito a far fermentare correttamente la pastella di dosa negli Stati Uniti. In genere metto a bagno i semi di urad dal, riso e fieno gr...