Tag: kneading x4

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Mi chiedo solo: che senso ha lasciare che l'impasto lieviti due volte? Ho visto un mucchio di ricette nella forma: 1. Mescolare l'impasto e impastare...

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Quali sono gli impatti dei comuni errori dell'impasto della pizza?

Mi sto tuffando nel mondo della preparazione della pizza da zero, e vorrei adottare un approccio sistematico ai possibili errori che potrei commettere...

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Perché l'impasto si rompe quando si impasta e come prevenirlo/ammortizzarlo?

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Dough Too Wet - cosa fare?

Sto provando una ricetta per un tipo di panino. Dopo averlo impastato sul mio mixer per 15 minuti, lo metto in un forno leggermente riscaldato a lievit...