Tag: knife-skills x2

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

2

risposte
È generalmente meglio tagliare il petto di pollo con o contropelo?

Mi rendo conto che può dipendere da quello che si sta facendo, ma come regola generale, quale è preferibile e perché?...

3

risposte
Qual è un buon modo per tagliare le patate a spicchi?

Ho provato a fare i cunei di patate in passato, ma non riesco a trovare un buon modo per tagliarli. I miei pezzi sembrano sempre di dimensioni assortit...