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Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Le pentole in ceramica antiaderente "falliscono", e se sì, come?

Ho sentito parlare di pentole con superfici antiaderenti in ceramica; sembra che alcuni rapporti su internet dicano che potrebbero "fallire" in circa 6...

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Perché le mie padelle antiaderenti per friggere si "inchinano" e non entrano in contatto con la mia stufa flat top

Abbiamo recentemente acquistato una stufa flat top (piano in vetro) per sostituire la nostra stufa elettrica standard con gli elementi riscaldanti a sp...

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Niente olio su pentole antiaderenti?

Il mio ragazzo è convinto che un rivestimento antiaderente su una pentola (teflon, ghisa stagionata, eco-ceramica, quello che avete) equivalga ad elimi...

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Le padelle antiaderenti possono andare in forno?

Ho una padella per il sauté dal fondo pesante con una superficie antiaderente (potrebbe essere di teflon). Il manico è in acciaio inossidabile e non ci...

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Spray antiaderente sostitutivo

Quali sarebbero buoni sostituti dello spray antiaderente? Ho sentito parlare di burro o olio vegetale. Qualcosa di simile a Crisco funzionerebbe?...

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