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Cos'è esattamente "l'accorciamento delle verdure"?

Non ho mai sentito parlare di questa roba prima d'ora... Non si usa nella cucina indiana...! Cos'è esattamente l'accorciamento? L'ho letto in una ricet...

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Cosa posso sostituire l'olio vegetale in una ricetta?

C'è qualcosa che posso usare come sostituto dell'olio vegetale in una ricetta? In realtà sto facendo il pane di mais (penso che sia importante), e norm...

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Come posso evitare che la mia crema di burro diventi granulosa?

Sto facendo la glassa di crema di burro, ma lo zucchero a velo non si scioglie con il burro e si accorcia. La glassa è granulosa. Come posso impedirlo?...

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