Tag: steak x14

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Quanto è sicura la tartare di bistecca?

Quanto è sicura la tartare di bistecca? Cosa posso fare quando la preparo per assicurarmi che sia sicura da mangiare?...

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Per quanto tempo lasciate che una bistecca dal frigo si riscaldi e quando la salate?

Prima di cuocere una bistecca, dovete lasciarla a temperatura ambiente. Bisogna anche salarla. Qual è il momento giusto per questi passaggi? Per quanto...

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Per quanto tempo è sicuro marinare la carne?

Ho iniziato a marinare un po' di pollo e una bistecca di pollo quasi scotennata in frigorifero lunedì. È sabato e non ho ancora avuto modo di cucinare...

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Sciacquare il sale da una bistecca prima di cucinarla?

Ho cercato di perfezionare la mia tecnica per cucinare una bistecca al coperto. Si raccomandava di salare la bistecca circa 30 minuti prima della cott...

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Che olio usare quando si cucina una bistecca e che differenza fa?

Quando si cucina una bistecca, mi è sempre stato detto che l'olio di arachide è il migliore da usare. Ma che differenza fa? È il migliore? E se è il mi...

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C'è differenza tra la striscia di Kansas City e quella di New York?

Wikipedia (http://en.wikipedia .org/wiki/Strip_stea k) dà l'impressione che la striscia di Kansas City si riferisca allo stesso taglio della striscia d...

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Preoccupazioni di sicurezza alimentare per quanto riguarda la bistecca cotta conservata in frigorifero

Sto pensando di cucinare qualche bistecca e conservarla per un uso successivo in un'insalata fredda. Se la cucino al sangue e la taglio a striscioline...

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Per quanto tempo posso lasciare fuori una bistecca non cotta?

Questo è simile a Questa domanda (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/138/how-long-do -you-let-a-steak-fro m-the-fridge-come-up -to-temperature-...

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Che tipo di bistecca usare per le fajitas?

Seguendo la ricetta di Steven Raichlen (http://www.firecraf t.com/product/beef-f ajitas-recipe/bbq-re cipes), abbiamo usato la bistecca con la gonna per...

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Ho mangiato bistecca poco cotta, cosa può succedermi?

Quali sono i rischi di mangiare bistecca poco cotta? Ho provato a cucinare per la prima volta una bistecca media al sangue e non sapevo del trucco del...

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Posso usare l'olio extravergine d'oliva per cucinare la bistecca?

Secondo questo: Quale olio o grasso usare per diversi scopi? (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/701/what-oil-or -fat-to-use-for-diff erent-pu...

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Che differenza c'è tra la bistecca con la gonna all'esterno e quella all'interno?

La bistecca con la gonna si presenta in due tagli: all'esterno e all'interno. Anche se sono sicuro che la differenza nel taglio influisce su come la ca...

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È sicuro che la mia bistecca al sangue sia fredda al centro?

Faccio la mia bistecca in un tegame a fondo pesante sul piano cottura per un paio di minuti a lato a fuoco vivo e viene fuori proprio come piace a me -...

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Come si cuoce in padella una bistecca sottile?

In questo momento sto facendo qualcosa di molto semplice, spolverando il pepe su un lato di una bistecca di mezzo centimetro di spessore e gettandolo i...