Tag: stews x5

Differenza tra zuppa e stufato

Quali sono le differenze tecniche tra una zuppa e uno stufato. In particolare, ho sempre avuto una certa confusione sulla differenza tra stufato e zup...

• 24
• soup
• language
• stews

Stufare la carne in umido - quanto tempo è troppo lungo?

Da quanto ho capito, il processo di cottura fonde il collagene, trasformandolo in gelatina e rendendo la carne più tenera. Tuttavia, il processo tende...

• 17
• beef
• stews

Come posso rimuovere il grasso in eccesso da stufati o minestre senza refrigerare?

Ho letto che l'aggiunta di sughero (da bottiglie di vino) assorbe il grasso. Non sono sicuro se questo funziona o no. Ci sono altri modi per rimuovere...

• 16
• soup
• fats
• stews

Quali sono alcuni vini alternativi per il Boeuf Bourguignon?

Tradizionalmente un vino di Borgogna è usato per Beef Bourguignon (http://en.wikipedia .org/wiki/Beef_bourg uignon). Quali sono i sostituti alternativi...

• 8
• beef
• wine
• stews

Stufato in forno o sul fornello, fa differenza?

Qual è il vantaggio (se c'è) di finalizzare uno stufato o altri pasti a cottura lenta nel forno invece che sul fornello? Molte ricette dicono di impos...

• 5
• oven
• slow-cooking
• stove
• stews