Tag: tenderizing x9

Nonostante i miei sforzi, la mia cucina (e a volte il pollo) sembra sempre una zona di guerra dopo aver battuto 8 o 10 petti. Forse è solo un lavoro di...

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Mangio in molti ristoranti cinesi ora e anche durante la crescita. Mi sono spesso chiesto come mai il pollo, il maiale e la carne di manzo nei piatti s...

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In alcuni ristoranti cinesi ho mangiato piatti a base di carne di manzo in cui la carne era insolitamente tenera. Ha anche una consistenza un po' insol...

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In un'altra domanda (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/11733/anyone-fo r-milk-soaked-minced -beef) ho suggerito che il latte potrebbe essere...

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Sto chiedendo specificamente circa l'intenerimento manuale o meccanico prima della cottura, come con un batticarne (http://en.wikipedia.org/wiki/Meat...

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Conosco persone che a volte pestano la carne. Non lo faccio mai, e sono interessato a ciò che mi manca. Fondamentalmente si riduce a una domanda in tre...

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Ho cercato di far saltare la carne di manzo e fare salse in padella, ma la carne sembra diventare sempre un po' secca e gommosa. Come posso evitarlo? H...

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Recentemente ho fatto un Oven Round Roast nel forno e ho seguito le indicazioni abbastanza bene. Vorrei davvero sapere dove ho sbagliato. L'arrosto er...

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Durante la marinatura della carne per gli "Shashlik"(BBQ) russi, alcune persone marinano la carne in alcol. Mio zio preferisce usare la birra quando pr...

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