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Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Qual è la differenza funzionale tra l'imitazione della vaniglia e il vero estratto di vaniglia?

Quando si cuoce o si usa la vaniglia, la maggior parte delle ricette richiede l'estratto di vaniglia. Al supermercato si può trovare l'imitazione dell'...

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Qual è la differenza tra "vaniglia" e "vaniglia messicana"

Un po' di gelato da queste parti è commercializzato come il gusto "vaniglia messicana". Sembra più dolce e ha evidenti semi di vaniglia (o qualcosa di...

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Qual è l'equivoco di 1 cucchiaino di estratto di vaniglia in pasta di fagioli di vaniglia biologica, è un cucchiaino per cucchiaino?

Vorrei iniziare a usare la pasta di fagioli di vaniglia in alcune delle mie ricette. Di solito uso l'estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar e mi c...

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Cosa aggiunge l'estratto di vaniglia a una ricetta?

Ho cucinato per un po' di tempo e ho notato una piccola quantità di estratto di vaniglia necessaria in torte, biscotti, muffin, persino in una ricetta...

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Estratto di vaniglia vs. Vaniglia in polvere

Qual è la differenza tra l'estratto di vaniglia e la vaniglia in polvere? Quando sto preparando una certa ricetta, se richiede l'estratto di vaniglia,...

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