Cucina x1237

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Come si fa a fare lo yogurt senza yogurt esistente

Come si fa a fare lo yogurt quando non c'è uno yogurt esistente da usare come antipasto?...

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Qual è il modo migliore per conservare la lattuga in frigorifero?

Qual è il modo migliore per conservare la lattuga in frigorifero? Devo conservarla in un contenitore ermetico o in un sacchetto aperto? Devo prima la...

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Quanta acqua assorbe la pasta quando è cotta?

Quanta acqua assorbe la pasta di semola secca quando è cotta correttamente? Per esempio, quanta acqua assorbirebbe un chilo di farfalle o spaghetti? I...

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Sostituire il burro con l'olio: Ha importanza per i prodotti da forno?

Quando una ricetta (come per i muffin) richiede olio vegetale, ha importanza se sostituisco l'olio con il burro perché voglio quel gusto burroso nei mu...

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Come posso usare in sicurezza un frullatore con liquidi caldi?

Un'istruzione in una nuova salsa barbecue (http://simplyrecipe s.com/recipes/dr_pep per_barbecue_sauce/? utm_source=feedburne r&utm_medium=feed&ut m_campa...

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Cosa provoca la scissione dello yogurt nelle salse? Come impedirlo?

Molte delle mie ricette di curry preferite hanno una salsa a base di yogurt, ma su base abbastanza regolare quando le preparo, lo yogurt finisce per di...

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Problema con gli orsetti di gomma che assomigliano troppo alla gelatina

Ho provato una semplice ricetta che ho trovato su internet, che è una ricetta semplice composta per lo più da gelatina. Il problema è che il risultato...

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Qual è il modo migliore per dire che la pasta è fatta (quando bolle)?

Ho provato diversi modi per dire quando si fanno spaghetti, capellini e altri tipi di pasta, ma sono curioso di sapere se ci sono regole più specifiche...

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Esiste una cosa come "CO2 alimentare"?

Sto pensando di costruire un impianto per produrre la mia acqua gassata. Dovrei preoccuparmi di fare il pieno di CO2 da Dick's Sporting Goods?...

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Qual è la differenza tra un involtino primavera e un involtino primavera?

La sfida finale per un recente "Master Chef" è stata quella di fare involtini primavera. Mi è sembrato che facessero davvero gli involtini primavera, c...