Ci sono sostituzioni ragionevoli per il succo di limone?

Quando trovate limoni a buon mercato, compratene molti. Spremete mezzo limone in ciascuna delle cavità di una vaschetta del ghiaccio. Congelare. Entro un giorno, togliete le scaglie congelate dalla vaschetta e mettetele in un sacchetto con chiusura lampo nel congelatore. Ora avete misurato le unità di succo di limone fresco che potete usare per cucinare e che conserverete per mesi. I limoni congelati sono un po’ meno acidi del succo fresco, ma pieni di sapore. Potete fare lo stesso con i limoni.

In base a questo sito è possibile sostituire il succo di limone con una quantità uguale di succo di lime, una quantità uguale di vino bianco o la metà della quantità di limone richiesta di aceto dolce (come hai detto tu)

Se lo fate per l'acido (cioè per tagliare il calore in un piatto piccante), potreste provare la crema di tartaro se ce l'avete in giro. In realtà non ho mai provato a sostituire la tartaro con il succo di limone, ma il succo di limone è la sostituzione più comune per la crema di tartaro, quindi è logico che funzioni in entrambi i modi. (Nota: si dovrebbe usare circa 1/3 della quantità di crema di tartaro come la quantità di succo di limone che è richiesto)._

Se è per l'aroma generale, questo può sembrare folle, ma se vi capita di avere qualsiasi brandy ciliegia brandy o anche brandy normale in giro, provate questo. Una soluzione di sherry e aceto di sidro è un buon sostituto, ma non ha l'acidità e la forza del succo di limone. Mentre il cherry brandy ovviamente non ha lo stesso sapore del succo di limone, spesso è altrettanto buono o migliore nelle ricette che lo richiedono.

se si usa il succo di limone per l'aspetto acido, allora si può usare ½ di aceto. Tuttavia se per l'aromatizzazione sostituirei un altro succo come il lime o l'arancia. A volte si può anche voi estratto di limone per l'aromatizzazione.

Ogni volta che devo sostituire qualcosa che devo ricordare non faccio più la stessa cosa che c'era nella ricetta o con cui avevo iniziato. Con questo in mente sono più libero di creare che di agonizzare per cercare di ricreare.

Ho avuto un grande successo con questo, e alcuni che dovrebbero essere lasciati in passato :)

Come sostituto del limone, penso che vorrei provare una direzione diversa, piuttosto che cercare di ricreare il limone, andare con il salato. Come una salsa di soia, e forse far bollire a fuoco lento alcune mele nella salsa di soia, o ridurre le mele in un po’ d'acqua e poi aggiungere la soia. Avete fatto qualcosa di simile al limone, ma completamente diverso.

La ricreazione è molto difficile, e vi rimane sempre l'aspettativa insoddisfatta di ciò che avrebbe dovuto o potuto essere.

In Medio Oriente, un sostituto comune del succo di limone nei condimenti per insalate, hummus o altri piatti salati è l'acido citrico. ¼ di cucchiaino di acido citrico equivale a 1 cucchiaio di succo di limone.

Due sostituzioni non ragionevoli sono l'allume (tossico in grandi dosi) e l'acido citrico.

Ho appena fatto un po’ di humus e a metà strada mi sono reso conto di non avere limoni. ARRRRRRGH!!!!!!

Ho preso dell'aceto di vino di riso e del succo d'arancia surgelato. Così sono andato con quello. Ma ora, pensandoci un po’, forse avrebbe dovuto essere aceto di vino di riso e salsa worcestershire.

I limoni sono acidi, acidi e amari. Un po’ di amaro sarebbe stato meglio.

Nota: non ho usato il Pinot Nero. L'ho bevuto. Da qui questo stupido commento.

La maggior parte delle ricette in cui è necessario aggiungere acido, si tratta dell'acido. O per bilanciare il sale, o il sapore, o per aiutare le reazioni chimiche. Il succo di limone e l'aceto sono acidi diversi, ma se venite da paesi dove i limoni non sono il frutto di origine, usate quello che c'è nel vostro paese. Nizza aceto di sidro di mele e utilizzare come sostituto di cui sopra. L'aceto ha due forme. Entrambi sono presenti nella vostra bottiglia di aceto. Uno è liquido e l'altro è molto volatile e deve essere cotto fuori (ciò significa usare l'aceto in cucina si vuole cuocere un po’ fuori dai vapori. Quindi in piatti freddi, prima di aggiungere l'aceto è bene riscaldarlo per 20 minuti se necessario).