2011-01-24 20:58:10 +0000 2011-01-24 20:58:10 +0000
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Il pollo intero cotto ha il sangue rappreso intorno alle articolazioni e alle ossa, devo preoccuparmi?

Così ho appena arrostito un pollo intero e ho finito di pulire la carcassa oggi. Ho scoperto una grande quantità di materia rossa rappresa che circonda molte delle articolazioni e delle ossa. Sembra sangue rappreso. Normalmente non me ne preoccuperei, se non fosse che ce n'è molto più del solito. Ed è un rosso più luminoso, al contrario del marrone rossastro scuro a cui sono abituato. Dovrei preoccuparmi? Ho cotto male il pollo? Questo pollo non era così ben sgocciolato come quello che ho mangiato prima?
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Risposte (3)

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2011-01-24 21:10:13 +0000

Questa stessa cosa mi è successa circa un mese fa - pollo arrosto intero, sangue rosso vivo che cola intorno alle ossa e alle articolazioni.

Ho controllato allora. Non ho trovato una fonte veramente autentica come l'USDA, ma ho trovato diversi casi di persone che dicono che questo è successo anche con un pollo molto _cotto. Ho anche trovato diversi link simili a questo: Bloody Chicken

L'autore (un dottorato di ricerca secondo quella pagina) ha fatto una serie di esperimenti in cui ha cucinato un pollo e ha controllato la temperatura interna ovunque, assicurandosi che fosse effettivamente pastorizzato e quindi privo di batteri, e parti di esso erano ancora insanguinate all'interno.

Secondo lui (e poche altre fonti che ho trovato), è perché i polli sono molto giovani e le loro ossa non si sono indurite correttamente; quando li cuoci, il midollo fuoriesce e finisce per apparire come descritto.

Se stai usando un termometro per la carne per testare il pollo per verificare la donazione, e sei sicuro che sia diventato abbastanza caldo, allora non preoccuparti del sangue. Non è appetitoso, ma non è nemmeno dannoso.

FWIW, ho mangiato il pollo quando mi è successo, e non mi sono ammalato neanche un po’.
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2011-01-24 21:07:42 +0000

In sé, sangue più brillante non significa nulla, quindi non me ne preoccuperei, a meno che non si noti anche uno dei seguenti:

  1. La carne era rosa? Il pollo poco cotto ha un colore distinto, molto diverso da quello cotto.
  2. La carne era rosa? 2. La consistenza era spenta? Il pollo sottoraffreddato ha una consistenza distintiva, completamente diversa dal pollo cotto
  3. La carne era rosa? 3. I succhi erano sanguinosi quando hai bucato la carne? I succhi di frutta chiari indicano che la carne è cotta correttamente
  4. La carne non era cotta. La temperatura era troppo bassa?
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2013-12-15 06:07:35 +0000

Ho cucinato due polli in una sola volta e in effetti aveva un po ‘di rossore intorno alle articolazioni delle cosce fuselli e l'osso del petto sono sicuro che ho cucinato però, poiché i succhi di frutta dove chiaro e la temperatura del forno era a 350 per 3,5 ore e mezzo dove circa 8 libbre uccelli questo dovrebbe essere abbastanza lungo. La carne non era rosa, era solo alle ossa. il sapore era buono e l'ho mangiata non malata, ma è stata più di 6 ore. dopo averla lasciata raffreddare l'ho disossata a prima che si raffreddasse sembrava davvero rossa, ma dopo un po’ è diventata marrone rossastra, quindi sono sicuro che si può mangiare tranquillamente, ma a prima che si raffreddi la dose sembra un po’ insopportabile.
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