Come scongelare le tortillas di farina congelata?

Compro tortillas all'ingrosso (da 36 a 48) alla volta. Le congelo perché anche la nostra famiglia di 6 persone non le passa abbastanza velocemente se lasciate in frigorifero! Le impilo con carta cerata per congelatori individuali tra le tortillas (le prendo nei negozi di magazzino come costco) e poi le metto in un sacchetto di plastica per congelatori o in un contenitore di plastica. Le PASSO nel microonde 6 alla volta, tolgo le carte, poi le avvolgo in un asciugamano da cucina SLIGHTLY damp. 30 secondi in alto lo fa per la pila.

Se state congelando le tortillas da soli e non vi dispiace mettere un po’ di lavoro in più all'inizio per avere più comodità in seguito, io separerei le tortillas con carta cerata (in realtà io uso i fogli di carta cerata su un lato, destinati alle panetterie). Questo vi offre la possibilità di estrarre una o due tortillas a seconda delle vostre necessità.

Si scongeleranno bene nella padella che andrete a scaldare/bronzare comunque.

Se di solito passate attraverso una dozzina di tortillas, allora probabilmente non vorrete preoccuparvi. Ma se è così, allora probabilmente non state congelando le tortillas.

Il microonde va bene per questo genere di cose. Basta avvolgerli in un asciugamano da tenere nel vapore e andare per un paio di minuti fino a quando non sono morbidi. Oppure, se non siete troppo preoccupati per la tossicità della plastica, potete mettere qualche buco nel sacchetto in cui sono entrati e farlo bene.

Se hai tempo, mettili (di nuovo) in frigo per un paio di giorni. Ne tengo sempre un po’ congelati (soprattutto perché ho più spazio nei freezer che nel frigorifero).

Li metto direttamente sul fornello e li giro con le pinze. Funziona benissimo, hanno un sapore migliore in questo modo.