Ho scoperto che ogni volta che faccio cupcake (o muffin, cornbread & hot dog muffin, ecc.) la fodera di carta si attacca al cupcake finito. So che non sono io, perché anche i ‘muffin’ di Tim Hortons si attaccano al loro rivestimento.
Come posso rimediare?
Non è normale?
Suppongo che se è un problema, si potrebbe usare una padella antiaderente (teflon, ecc.) per muffin, senza i rivestimenti di carta.
Si potrebbero anche provare i rivestimenti rivestiti in silicone (pergamena). Un rapido controllo rivela che, ad esempio, Amazon li vende.
<purista >il pane di mais deve essere cotto in ghisa preriscaldata, e se questo si attacca, è necessario condire la ghisa in modo corretto .<purista >>.
Una domanda sarebbe: perché avete bisogno degli involucri? Se non ti servono affatto, basta ungere le padelle e non usarle.
Una volta ho accettato di fare dei cupcake per un matrimonio, e siccome sapevo che questo era un potenziale problema (e non volevo che la gente vestita bene dovesse faticare a scartare i cupcake glassati), ho ingrassato le scatole dei muffin e ho acquistato involucri più grandi del normale. Una volta cotti i cupcake, li ho tolti dalla teglia e li ho semplicemente messi negli involucri.
**** Ho accettato di fare una torta. Mi è stato detto “solo una semplice torta bianca”. Così ho preso 3 mesi di corsi di decorazione per torte. Poi in qualche modo si è passati a ‘150 cupcake, con una rosa su ciascuno’… per fortuna ho trovato un posto dove potevo comprare le rose, ma ho dovuto ripulirle.
Avete provato le tazzine in silicone da forno? Mia moglie e mia figlia l'hanno usata ogni volta che cuociono muffin e pane alla banana e con un risultato perfetto, nessun lato e fondo bruciati e muffin cotti in modo uniforme, non appiccicosi e facili da far scivolare su cupcake e pane alla banana. Non c'è bisogno di comprare ogni volta fodere di carta per cupcake perché le fodere in silicone per cupcake sono riutilizzabili e facili da pulire. Per saperne di più vedi.. http://www.amazon.com/dp/B00P87R4PO
Appoggio lo spray antiaderente. Un altro suggerimento sarebbe quello di mettere un bagno d'acqua per evitare che i muffin o i cupcake si secchino troppo e si attacchino alla carta.
Ho usato sia le fodere di carta che la pellicola esterna non si sono attaccate. Poi ho comprato carta più economica e si sono attaccati molto male.
Mi sono imbattuto in fodere di carta pergamena di Wilton e voilà!, non si attacca alla carta. Qualcosa deve essere diverso, però, perché i cupcake non si attaccavano mai ai foderi di carta come adesso. La pergamena funziona benissimo, però. Jo-Ann li vende e li potete trovare nei negozi dove si vendono i prodotti Wilton.