La mia gamma (forno) non ha un pollo (grill), ma ultimamente mi sono imbattuto in ricette (per la pizza, in particolare) che ne richiedono una. Qualche suggerimento su come falsificarla?
Una cosa che ho provato a fare è preriscaldare una pietra da forno, collocandola superiore dove metterò altre cose. Purtroppo non ha funzionato molto bene.
Odio dirlo, ma cuocere una pizza al forno sta fingendo!
Personalmente, non ho bisogno di un pollaio per ridurre il cibo a un pasticcio carbonizzato …
Un tostapane funziona benissimo per gli oggetti più piccoli. La maggior parte dei forni tostapane sono forniti con un pollaio. Inoltre, i tostapane sono solo un ottimo strumento per cucinare piccoli oggetti senza usare un sacco di energia e riscaldare la casa (soprattutto nei mesi estivi). Sfortunatamente una pizza intera non funzionerebbe così bene in un tostapane. (Anche se si potrebbe dividere la pasta e fare due pizze rettangolari. Cuocetene una oggi e tenete l'altra in frigo per un paio di giorni prima di infornarla.)
Per qualcosa di simile alla pizza sarebbe meglio cuocerla e basta. Se cercate una crosta più croccante potete provare a mettere la pizza direttamente sulla griglia del forno. Se lo fate, assicuratevi di foderare il fondo del forno con della carta stagnola per catturare il formaggio o l'olio che cade o cola dal bordo della pizza.
Un pollo dà tutto il calore dall'alto e nessuno dal basso. Se voleste davvero provare a ottenere un effetto simile, e il vostro forno non avesse l'opzione del pollo, farei quanto segue:
… e sprecherete un sacco di calore, e potrebbe non essere così divertente in estate, ma vi darà qualcosa di simile a un pollaio. E per quanto sareste tentati di chiudere lo sportello del forno, non fatelo; se il forno si alza in temperatura, spegne l'elemento riscaldante.
La cosa migliore è probabilmente usare un barbecue. La pizza al barbecue è di gran moda in questi giorni - Sur la Table e Williams Sonoma presentano nei loro cataloghi estivi pietre di pizza pronte per il barbecue. Naturalmente, non c'è bisogno di una pietra, si può mettere direttamente sulle griglie se la si infarina bene, oliare le griglie e usare una buccia per farla cadere velocemente. Tenete la griglia coperta per renderla il più calda possibile. Questa è la cosa più vicina a un forno a carbone o a legna per mattoni senza costruire un forno bricolage all'esterno o un frankenweber .
Un'altra alternativa al gres è la ghisa. Io uso una padella di ghisa da 12" e penso che funzioni meglio della mia pietra per pizza. La metto nel polpettone, ma si può mettere nel barbecue o nel forno, preriscaldato caldo come andrà il forno.