2011-05-31 18:26:18 +0000 2011-05-31 18:26:18 +0000
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Come si ricopre di sapore il popcorn?

Ci sono popcorn commerciali aromatizzati (cioè BetterMade) che non sono ricoperti di sapore ma ricoperti come una patatina. Come posso ricreare quel rivestimento a casa? In particolare, sono un fan o il rivestimento “caldo” (bbq, pollo al bufalo, jalapeno, fiamma). Ho provato gli olii, il lancio in una ciotola, la spruzzatura da una bottiglia, ma non ho avuto fortuna - è solo un normale popcorn con un po’ di polvere di peperoncino che si attacca ad ogni chicco.

Risposte (7)

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2011-05-31 18:33:33 +0000

Il modo in cui fai scoppiare il tuo mais fa la differenza.

Il mais soffiato ad aria con aromi aggiunti in seguito può essere più salutare, ma è difficile far aderire gli aromi.

Usare un popper ad olio agitato e mettere gli aromi infusi nell'olio farà la differenza. Gli aromi saranno parte del nocciolo e non solo attaccati all'esterno.

Ultimamente ho visto diversi popper da tavolo con olio agitato in posti come Costco a prezzi ragionevoli.

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2014-03-23 21:33:41 +0000

Qualcuno ha mai provato a scoppiare con il vostro olio normale, ma 50/50 mescolato con olio di senape dell'India, e poi prima di scaricare i popcorn nell'olio, aggiungere 1 cucchiaino di polvere di curcuma, e 1 cucchiaino di polvere di peperoncino Reshampatti (peperoncino piccante indiano macinato) con il mais che scoppia?

Quando scoppiano, si ottiene un sapore di curry caldo, e un mais di colore giallo atomico. Salare con sale normale non aromatizzato per popcorn, o, in polvere India “Black Salt” per una sensazione di gusto insolito.

Dave

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2011-06-01 13:28:30 +0000

Ho avuto un grande successo mettendo in infusione il burro con l'aroma e poi mettendolo con i popcorn in una vasca di plastica e scuotendolo per qualche minuto.

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2011-06-01 07:18:54 +0000

Un metodo che mi piace usare è quello di far scoppiare il mais in una grande padella d'acciaio, e aggiungere i condimenti nell'olio proprio prima che i chicchi inizino a scoppiare. Il mio rapporto in padella è di 1TB di olio d'oliva per ¼ di tazza di popcorn, e anche fino a 1 cucchiaino di condimenti in questo, a volte un po’ di più sul popcorn dopo che è stato scoppiato. Usate un olio d'oliva più leggero se volete meno di quel sapore audace, ma l'olio d'oliva è sicuramente piacevole a causa a) del sapore e b) può sopportare bene il calore e quindi fa scoppiare il mais velocemente.

Il processo di base qui inizia con il riscaldare la padella, poi aggiungere l'olio, poi i chicchi e infine il condimento. Il condimento è più complicato perché non lo si vuole nell'olio per troppo tempo perché può assumere un sapore troppo scuro e carbonizzato se lo si aggiunge troppo presto. Alcuni condimenti soffrono di più a stare nell'olio troppo a lungo (come l'aglio), e alcuni non funzionano affatto bene con questo metodo (come il formaggio Nacho). Se potete avere il vostro condimento pronto, aspettate fino al primo chicco che scoppia, e poi buttate il condimento e mescolatelo vigorosamente nell'olio - rimettete subito il coperchio in modo da non perdere i popcorn mentre i chicchi scoppiano.

A causa dei sapori che hai menzionato, ti consiglio vivamente di provare il Kernel Seasons Cajun . La cosa bella di tutti i loro sapori è che la macinatura fine aiuta a massimizzare il rivestimento, la tua preoccupazione principale, anche se ancora non si attacca tutto. Il mio preferito è quello di pop con Cajun e cospargere poi con del formaggio Nacho - yum. Un altro preferito a casa nostra è un sale in polvere al rosmarino fatto in casa.

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2011-06-02 16:57:36 +0000

Per iniziare, rivestire il fondo di una pentola di medie dimensioni con olio di canola.

-Coprire la pentola e far scoppiare il mais a fuoco medio

-Aggiungere ~4 cucchiai di salsa di soia (io la faccio colare sui popcorn in una grande ciotola, cercando di prendere più pezzi possibile, ma non volete inzupparli!)

-Prendere una manciata di lievito di birra e cospargerla sui popcorn con la salsa di soia

et voilà!

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2011-06-04 03:20:20 +0000

Io uso lo spray sull'olio vegetale che è un buon adesivo e leggero, in più aggiunge un gusto in più all'aromatizzazione.

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2011-06-02 22:09:43 +0000

Una ricerca per “rivestimento di popcorn” presso l'ufficio brevetti ha portato a diverse possibilità. Questa (# 4,767,635 - 1988) sembra essere adattabile all'uso domestico:

Un mais non spuntato uniformemente rivestito di aromi e un metodo di preparazione in cui il mais non spuntato è essenzialmente privo di olio e di grassi e trattiene una quantità sostanziale di sale aggiunto e di aromi dopo lo scoppio in un popper ad aria calda che comprende il mais non spuntato rivestito con un aromatizzante aderente costituito essenzialmente da un adesivo commestibile, ad esempio la gelatina, un sale commestibile e coloranti e aromi opzionali.