Un metodo che mi piace usare è quello di far scoppiare il mais in una grande padella d'acciaio, e aggiungere i condimenti nell'olio proprio prima che i chicchi inizino a scoppiare. Il mio rapporto in padella è di 1TB di olio d'oliva per ¼ di tazza di popcorn, e anche fino a 1 cucchiaino di condimenti in questo, a volte un po’ di più sul popcorn dopo che è stato scoppiato. Usate un olio d'oliva più leggero se volete meno di quel sapore audace, ma l'olio d'oliva è sicuramente piacevole a causa a) del sapore e b) può sopportare bene il calore e quindi fa scoppiare il mais velocemente.
Il processo di base qui inizia con il riscaldare la padella, poi aggiungere l'olio, poi i chicchi e infine il condimento. Il condimento è più complicato perché non lo si vuole nell'olio per troppo tempo perché può assumere un sapore troppo scuro e carbonizzato se lo si aggiunge troppo presto. Alcuni condimenti soffrono di più a stare nell'olio troppo a lungo (come l'aglio), e alcuni non funzionano affatto bene con questo metodo (come il formaggio Nacho). Se potete avere il vostro condimento pronto, aspettate fino al primo chicco che scoppia, e poi buttate il condimento e mescolatelo vigorosamente nell'olio - rimettete subito il coperchio in modo da non perdere i popcorn mentre i chicchi scoppiano.
A causa dei sapori che hai menzionato, ti consiglio vivamente di provare il Kernel Seasons Cajun . La cosa bella di tutti i loro sapori è che la macinatura fine aiuta a massimizzare il rivestimento, la tua preoccupazione principale, anche se ancora non si attacca tutto. Il mio preferito è quello di pop con Cajun e cospargere poi con del formaggio Nacho - yum. Un altro preferito a casa nostra è un sale in polvere al rosmarino fatto in casa.