Posso sostituire lo zucchero con il miele nel tè?

Sembra che alcuni dei composti aromatici del miele si deteriorino durante il riscaldamento: http://www.ibrabee.org.uk/component/k2/item/1837-effect-of-heat-on-honey &003

Il testo suggerisce che il miele non dovrebbe essere riscaldato a più di 50 gradi Celsius (122 gradi Fahrenheit). Quindi potrebbe essere saggio lasciare raffreddare un po’ il tè prima di aggiungere il miele. Detto questo, di solito metto il miele subito dopo aver tolto le foglie di tè e il sapore mi sembra buono. Il sapore del miele è chiaro e pronunciato e non ho mai sentito che mancasse qualcosa.

È preferibile aggiungere il miele nel tè quando è caldo per lasciarlo sciogliere un po’. Altrimenti sarà più difficile mescolarlo. E sì, è possibile sostituire lo zucchero con il miele nel tè. È più sano e lo faccio sempre.

Alcune persone sono “incerte” su questo, perché in genere richiede molto di più da addolcire dello zucchero, e può lasciare un residuo se ne è presente troppo, ma in realtà io in genere preferisco addolcire il mio tè (e il caffè) con miele e/o zucchero di canna.

Se volete provare qualcosa di diverso dal miele, il nettare di agave è un'altra dolce alternativa. A volte lo uso in cucina al posto del miele.

Hmn… Non è il sapore che si dovrebbe preoccupare quando si aggiunge il miele al tè caldo, ma piuttosto, le proprietà antibiotiche naturali del miele. Alle alte temperature, gli enzimi vengono distrutti.

Beh, la cosa mi chiede di evitare di fare dichiarazioni basate sulla mia opinione… Quindi vorrei affermare proprio qui che questa non è la mia opinione. Io studio la tecnologia alimentare e il miele è stato un argomento che è stato discusso. E inoltre, stavo tenendo una conversazione con il tizio che vende il miele di Manuka. Quindi, anche se non posso sostenere le mie parole, fornirò un link con informazioni sul miele.

“Ma, in alcuni casi, l'attività del perossido nel miele può essere distrutta facilmente dal calore o dalla presenza di catalasi”. - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/

Sì, il miele è ottimo nel tè. Miele di fiori diversi può avere un sapore molto diverso, quindi potrebbe essere divertente sperimentare diversi tipi di miele e vedere quale ha un buon sapore per voi come questa è una preferenza personale. Un miele che si commercializza come “miele da bere” è il miele Belixir Drinking Honey che si rivolge alle persone che amano il miele nel tè o in altre bevande.