Ho comprato un pacchetto di Appleton Farms, legno duro affumicato, stagionato con zucchero, pancetta a fette circa 32 ore fa e ho dimenticato di metterlo in frigorifero. Gli ingredienti sono stati “curati con”: acqua, sale, zucchero, fosfato di sodio, eritorbato di sodio e nitrato di sodio. La confezione è ancora sigillata. Pensi che sia sicuro da mangiare?
La confezione dice che deve essere tenuta in frigorifero? Proveniva dal magazzino refrigerato del negozio? Se una delle due cose è vera, allora dovreste gettarla via.
Bacon PUÒ essere affumicato e curato per la conservazione a temperatura ambiente, ma la maggior parte delle pancette dei negozi di alimentari non è di questo tipo. A causa dei nitrati/nitrati e del processo di affumicatura, la pancetta normale dovrebbe essere sicura a temperatura ambiente per più delle 2 ore che diamo alle carni non stagionate, ma 32 ore sono semplicemente TROPPO LUNGHE.
Se il pacco è sigillato, io ci proverei! Dubito che ci sia stata una grave crescita batterica con tutti i conservanti. Inoltre, devi ancora cuocerlo ( **bene ), il che ucciderebbe qualsiasi batterio (supponendo che ce ne siano). Detto questo, il gusto/qualità potrebbe essere modificato, ma niente di cui preoccuparsi (non dannoso). Se non ha un buon sapore, buttatelo via.
[DISCLAIMER: Sono un biologo e mi considero un esperto di insetti. Lo mangerei, ma lo farei sotto la vostra responsabilità].
Sono un veterano e sto per ripetere alcune storie di altri veterani di quando ero giovane. Queste persone hanno vissuto la maggior parte della loro vita senza refrigerazione. La stagionatura del prosciutto e della pancetta era una pratica comune per mantenere quella porzione di maiale. I prosciutti e la pancetta venivano appesi per mesi nelle cantine delle radici (3 e 4, 5 era pushng it.) Quando venivano recuperati per essere cucinati, se c'era un po’ di guastare all'esterno veniva tagliato fino alla carne buona e cotto un mangiato. Tutti hanno vissuto fino agli anni ‘90. È interessante notare che i quarti di manzo non stagionati venivano trattati più o meno allo stesso modo. Utilizzare il test dell'odore sia prima che dopo la cottura.