Ho comprato circa 1,2 kg di lamponi surgelati con l'intenzione di usarli ieri, ma a quanto pare non ne avrò bisogno per un altro paio di settimane. Li avevo lasciati scongelare ma li ho messi in frigorifero da quando mi sono reso conto del mio errore.
Sono in grado di ricongelare i frutti di bosco o devo trovarne un uso immediato?
Quali sono i rischi / conseguenze se ricongelassi?
Fondamentalmente, è possibile ricongelare i lamponi. Quando un frutto o una verdura. viene congelato, l'acqua all'interno della cellula della pianta si espande e fa esplodere la parete della cellula, motivo per cui c'è così tanto ‘succo’ quando si scongela. Se si ricongelano, si può essere sicuri che i lamponi si congeleranno in un blocco gigante. Se li usate per fare una salsa o una marmellata, questo non è significativo. Detto questo, se si usano i lamponi congelati in primo luogo, ovviamente non si cerca un lampone perfettamente intatto, ma li si usa per qualche altro scopo. Quindi, il ricongelamento non è un grosso problema. Recentemente ho risposto a un'altra domanda sul congelamento e il ricongelamento, e su come sia fondamentalmente un mito che rende il prodotto ricongelato immangiabile. Ogni volta che si congela si sa che non si otterrà ‘esattamente’ lo stesso prodotto quando lo si scongela, e lo stesso vale per il ricongelamento, c'è sempre una ‘leggera’ degradazione del prodotto ad ogni successivo congelamento (ti piace il mio uso liberale delle citazioni?) Non ti avvelenerai o qualcosa del genere, non dovresti preoccuparti.
Detto questo, cosa stai facendo con le bacche? Certamente un lampone ricongelato non dovrebbe essere peggiore di un lampone congelato una volta.