Possibile duplicato: È sicuro mangiare uova crude?
Ho cercato una ricetta di mousse al cioccolato l'altro giorno, e ho notato che quasi tutte contengono uova crude. E non sono cotte.
Come fa a essere a prova di salmonella?
È davvero sicuro da dare da mangiare ai bambini piccoli (sotto l'anno)?
Le uova crude sono in realtà molto più sicure di quanto si creda, soprattutto in ricette come questa. Rocky mangiava uova crude per tutto il tempo! haha Quindi sentitevi liberi di fare la mousse e mangiarla anche voi! Anche se cuocerle uccide quasi sempre i batteri se raggiungono i 150 gradi Fahrenheit. La parte più pericolosa dell'uso delle uova è qualcosa che molti di noi hanno imparato a fare in giovane età, separare il tuorlo. La maggior parte delle persone separa il tuorlo rompendo l'uovo e versandolo avanti e indietro tra le due metà del guscio. Questo è il modo più facile per diffondere la salmonella perché può nascondersi sul guscio dell'uovo o nei pori all'interno dell'uovo. Una cosa da non fare mai è lavare un uovo. Vengono lavate dopo la loro deposizione e la ditta produttrice di uova mette una nuova barriera, una specie di minerale indurito, credo. Lavare l'uovo peggiorerà la tua situazione distruggendo questa nuova barriera creata dall'uomo. Per l'ultima parte della tua domanda ti suggerisco di non nutrire il tuo bambino e cose che hanno una piccola percentuale di possibilità di avere dei batteri, come la mousse, perché il loro sistema immunitario si sta ancora sviluppando. Inoltre sceglierei di non alimentare il vostro bambino qualche cosa alto in zucchero, quello è che cosa la nonna è per più successivamente nella vita. I gusti del bambino si stanno formando ora e le verdure sono il modo di andare con quello. Necessità di insegnare loro a gradire gli alimenti buoni per loro. Gradiscono la roba dolce quando nascono, quindi non hanno bisogno di imparare a gradire quelli. Spero di avervi aiutato!
Ho fatto molte mousse nel corso degli anni e non ho mai visto nessuno ammalarsi. Tuttavia, non ho mai usato altro che uova comprate in negozio.
C'è sempre un rischio di salmonella dovuto alle uova crude. Usare uova pastorizzate è una rottura di scatole, perché ci vuole un'eternità per incorporare l'aria e la ritenzione può essere terribile.
Se siete così preoccupati, riscaldate una parte del vostro zucchero con le uova in un bagno d'acqua calda (baine marie, doppia caldaia), fino a raggiungere 110 F o giù di lì. Questo ucciderà le cose dannose e sarà facile incorporare l'aria. E, come bonus, è abbastanza stabile.
Il rischio di salmonella viene dall'esterno di un uovo fresco. Lavando le uova si annulla quasi completamente il rischio di contrarre qualcosa di grave. Ci vuole molta salmonella per sopraffare il sistema immunitario di un adulto.
Tuttavia, se fossi completamente prudente, non darei da mangiare a un neonato prodotti animali crudi. Il rischio di infezione è più alto e più grave per un bambino.