Cosa c'è nella salsa di anguilla?

Question

2011-11-26 03:25:23 +0000 2011-11-26 03:25:23 +0000

5

Cosa c'è nella salsa di anguilla?

Ho sempre amato mangiare questa salsa di anguilla scura che si abbina agli involtini di anguilla nei nostri ristoranti di sushi preferiti. Ha un colore scuro, è dolce, un po’ salata e leggermente salata.

Cosa c'è nella salsa di anguilla? Cosa la rende dolce e così concentrata con il sapore? Inoltre, perché si chiama salsa di anguilla?

sauce
sushi

Fonte

chrisjlee http://cooking.stackexchange.com/users/6320

Risposte (2)

1

2017-11-22 19:18:55 +0000

La preparazione si chiama Kabayaki , quindi la salsa di anguilla si chiama anche salsa Kabayaki.

Elenco ingredienti:

Hon Mirin: Alcol & dolcezza
Hon Mirin:
Salsa di soia naturalmente fermentata: Umami & salato
4. Lische di anguilla: sapore (odore)

Fonte

Neel http://cooking.stackexchange.com/users/6320

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Dave Griffith http://cooking.stackexchange.com/users/6320 · Accepted Answer · 2011-11-26 04:01:31 +0000

7

2011-11-26 04:01:31 +0000

Componenti:

dolce -> zucchero+mirina (vino di riso)
sale -> soia
salato -> soia+mirina+osso d'anguilla

A casa, probabilmente non sarai in grado di gestire le ossa d'anguilla bollite in magazzino. Ignorando questo, è tutta una questione di mescolare e ridurre.

Zucchero+soia+mirina, ridurre a 13, godere della gioia del caramello e del sale e dell'affilatezza.

Fonte

Dave Griffith http://cooking.stackexchange.com/users/6320